玉米面窝头不放白面（只用玉米面是大忌）

小时候，家里经常吃窝头，大家估计也是一样吧，那时候的窝头，实在不是很好吃的东西，比较噎人的，吃完嗓子不舒服。现在再让很多人吃窝头的话，其实大多数都是不情愿的，毕竟条件好了。

但是我说实话，平日里除了蔬菜水果、大鱼大肉之外，多吃点粗粮，对身体也是有好处的。吃点粗粮，可以促进肠胃蠕动，还可以为身体，补充矿物质、膳食纤维、蛋白质等，无论男女老少都适合。

平时我喜欢，蒸馒头或者蒸包子时，顺带着做点玉米面窝头吃，全家都挺喜欢的。不过要想窝头吃起来松软，不干不噎人，只用玉米面是大忌，只用玉米面做出来，肯定很难吃的，记得多往里面放1样，就可以改变这种情况。

配方：玉米面200g、普通面粉200g、酵母粉5g、白糖40g、奶粉20g、温水/温牛奶120ml

1、上述所有的材料，都称量好后，准备一个大点的碗，准备来烹饪了。将玉米面、普通面粉、白糖、奶粉倒在里面，奶粉没有的话，也可以不放，我觉得放上有奶香味，更好吃。

2、大家看到这里，估计已经猜到了，需要多放的东西了吧，没错就是普通面粉。除了玉米面之外，加上一点普通面粉，做出来的粗粮窝头会更加松软，不会噎人，这就是“多放1样”。

3、把面粉充分搅拌均匀，然后再准备一个小碗，将酵母粉倒入其中，用温水或者温牛奶搅拌混合，混合均匀后，倒在面盆中，搅拌成絮状，之后揉成一个面团。不停揉搓，直至揉得光滑为止，盖上保鲜膜，发酵到2倍大小。

4、把面团拿出来，揉搓一下，搓成长条状以后，用刀切成大小均匀的剂子。拿起来一块，将其揉成团，再整理成窝头的样子。全部弄好后，将其放到锅中，醒发10分钟以后，就可以开火蒸了，大火蒸12分钟，就可以关火啦，静置几分钟以后，掀开盖子拿出来即可。