四川夏天常见的可以吃的野菜（半数鄂尔多斯人都吃过的这些野菜）

野生蔬菜也是宝

鄂尔多斯是一块人杰地灵的热土，蕴集着无数宝藏。地面上不少的野生蔬菜，也是人们喜爱的宝贝。除了前面已说到的苦菜、沙芥、沙葱等之外，现就本人熟知的，再介绍几种：

1. 甜苣：形似苦菜，须细看时，才能辨别出来。苦菜青绿，甜苣是黄绿的：苦菜只要掐破叶子，就会有白生生的“奶奶”流出，甜苣没有；苦菜到处为家，到处扎根开花，甜苣则多生在潮湿的滩道和沙边地带。

将甜苣掏来捡洗净，放开水锅里焯过，切碎和在窝窝里蒸吃，腌酸后就饭吃，都很适口，比苦菜绵滑冉和，只是营养不如苦菜，不宜多吃。

2. 推推：多生在潮湿的滩道和沙漠边沿地带，簇生，中间长起的直杆儿空心，顶端开一圆坨坨的金色黄花儿，非常好看。掏来洗净后，和在窝窝里蒸熟吃，很适口。灾年荒月里可助充饥，聊胜于无。

3.灰菜：杆子叶子皆为灰色，多生在土质肥沃的地方，如旧房舍、旧畜圈和粪盘等处，长得特别茂盛。挽割来，捋下叶子，洗净，放开水锅里焯过后，跟山药条条炒起吃，同山药块块烩起吃，都十分冉和光滑，尚适口。遇上灾荒年，大家都得吃一些，聊充饥饿。有人说，灰菜的营养特别丰富，多吃益寿。本人愚昧，不懂科学，对此说不苟同。不敢乱说。我的亲身实践和感知是：灰菜与山药夹和起来炒吃或烩的吃几顿稀罕，聊聊糊口充饥还能凑合，顶正桩吃可不行。连续吃上几顿，就要闹肚子、浮肿了，全身就像吹起的水尿脬，明胖胖的，眼也睁不开

4.蘑菇：这里有两种，一种是生长在肥沃土地上的，如旧的房舍、畜圈及粪盘上的，下上几天连阴雨后，便长出来了，特别肥壮，这叫地蘑菇。采来洗净后，同肉类、蔬菜、山药等炒出来吃，特别有味，营养丰富。晾干后，顶调味品和蔬菜，放在各种臊子汤里来吃，都极香美。另一种是长在柳树和大老沙柳身上的蘑菇，名叫柳蘑菇。它比地蘑菇更香美，价值更高。吃起来，味道奇妙淳浓，吃过后，回味无穷，想起来都会流涎不止。过去乌审旗蘑菇台的香蘑菇，香美绝伦，中外驰名。如：

大柳树上长蘑菇，

心爱上卿卿死缠住。

荞面圪坨儿蘑菇汤，

谁人也不如你吃香。

蘑菇丝丝调调汤，

至死也不会把你忘。

5.沙耳子：是生长在沙巴拉尔里大黑老沙蒿上的一种像人的耳朵的野菜，雨后和天气潮湿时，长得十分肥大鲜嫩，黑灰色，像肉。摘回来洗净后，同各种肉、蔬菜和山药炒起来吃，筋坚绵滑，似海蜇，又像肉，特别利齿爽口，营养丰富，是一种人见人喜的、富有独特风味的美食，是亲宴喜事、招待高朋贵客都离不开的名品佳肴。晾干后，呈黑色，可长期储藏，不变质，不变味，是高原上的名贵特产。

6.地软：也叫地皮菜，生长在较肥沃和潮湿的荒滩野地上，黑绿色，下上几天连阴雨，或天气湿润时，一片一片地铺在地皮上，就湿捡回洗净后，跟各种蔬菜、山药和肉炒熟吃，绵滑利齿，特别香美。和在拌汤里来喝，更是风味殊异，格外美气。晾干储存起来，随时都可食用，是地地道道的高原特产。

7.发菜：湿润时呈黑绿色，晾干后呈黑色，像人的头发一样，爬爬丝丝，一团一团铺在地上。大概就是因此而叫成发菜的吧。过去，在鄂尔多斯西部地区，几乎到处都有。雨后地面湿润时，远远望去，如黑云墨雾，铺天盖地，弯腰就能抓一团，一阵即可一堆。采收来洗净后，晾干储存起来，随吃随拿。泡湿后，跟各种肉、蔬菜、山药等炒起来吃，和汤喝，都极香美，是当地人招待亲朋好友时，最讲究最名贵的一种美食佳品。据说营养丰富，胜过人参，是一种极名贵的滋补品，还能治疗高血压、气管炎等多种疾病，且有止咳、解毒、利尿等功能。可惜过去老百姓不知它的名贵和价值，致使丰富的发菜，多数自生自灭了。

因为发菜与发财谐音，人们便呼发菜为发财。究其原因，一是发菜名贵，采搂下发菜，就能发财；二是多吃发菜，就能使身强力壮，好好劳动，去发大财。

作者：何知文

来源：东胜发布