四川腌腊肉的正宗方法（四川人腌腊肉除了加盐）

天气逐渐变的寒冷起来，离人们腌制腊肉的日子也不远了猪肉腌制成腊肉，保存时间长，风味独特，是人们一直以来的传统。美食都会流传下来，并且一直流传下去，腊肉时老祖宗传下来的美食，以前是为了能够长时间保存猪肉，现在人们觉得腊肉好吃，所以每年都会制作。腊肉不仅是家常菜，也是酒席上不可缺少的是食材，每年秋冬季节开始腌制，能够吃一整年。

最近天气变冷，很多四川人一斤把腌腊肉提上日程了，因为腊肉是四川人民过年过节不可缺少的食材。四川腊肉历史悠久，全国出名，因为它的做法和其他地方不同，做出来的腊肉味道香，肥而不腻。四川腊肉好吃，因为四川人腌腊肉，除了加盐，还加这2样，这样腌制出来的腊肉味道更香，放一年都不坏。

四川腊肉好吃，我们可以学会自己做，之前从一个四川幺妈那里学习了腊肉的做法，今天分享给大家。下面就是它的做法，想要吃四川腊肉，就来学习一下吧～

食材：猪肉、盐、白糖、五香粉、松柏末、料酒。

做法：第一步，首先买好猪肉，肥瘦相间的五花肉，然后清洗干净，表面用牙签扎些孔。

第二步，盐放入锅中，翻炒片刻，炒热后关火，再倒入五香粉搅拌均匀，放着冷却之后倒入料酒，加些白糖搅拌均匀。

第三步，然后把腌料涂抹在猪肉上，涂抹均匀，然后放在缸中，密封好，腌制７天左右，中间翻动一下，便于入味。

第四步，腌制好的猪肉取出，然后用温水冲洗干净，用绳子穿上，挂在阴凉通风处晾干水分。

第五步，用一个大铁锅，放些松柏末，然后放上篦子，再放上猪肉，盖上锅盖，开火熏上色，上色后再挂于通风处晾到水分变干，晒成腊肉即可。

小贴士：

1、没有条件熏制的就不用熏了，直接晾晒成腊肉就可以了，虽然风味差了点，但也很好吃。

2、做好的腊肉食用时，先下锅煮一煮，刮干净表面的黑皮和灰尘，然后再上锅蒸，蒸熟了可以直接吃，或者再下锅炒也行。

我是美食原创作者，每天分享不一样的家常菜和烹饪技巧，欢迎大家点赞、评论、分享、收藏并关注哦，谢谢大家的支持！

,