印度商人在肇庆开印度餐厅（印度商人在西安开餐饮店）

德福

5日，西安红堡印度餐厅老板德福（后排中）和他的印度员工在一起 本组图片由华商报记者 黄利健 摄

>>对话人物

Dev Raturi，中文名德福，红堡（Redfort）印度餐厅创始人&CEO。10年前，怀揣远大的抱负，德福不远万里来到中国，开始为自己的事业打拼；10年后，经过艰辛的磨砺，他从默默无闻的服务员渐而成为一名公司CEO。作为中印民间文化交流典范，德福的餐厅也受到印度政府的关注，甚至受邀参加意大利米兰世博会。

>>对话背景

2009年，德福第一次来到古城西安，他说自己已爱上这座城市。于是，2013年，他将自己的第一家文化主题店“红堡”开在了西安。为了在西安开餐厅，他从2011年开始，两年内来西安80多次，尝遍西安大街小巷的美食。在印度总理访华之际，德福接受华商报记者专访，讲述他的“西安情缘”。

原声实录

■印度人都喜欢李小龙，买的很多东西都是中国产的

■中印文化有相通之处，印度人和陕西人都喜欢吃辣

■我一年300多天吃中餐，喜欢吃陕西的面

■想把中国文化带到印度，包括西安的小吃

谈创业

在西安投资创业找到归属感

华商报：当时，为什么会想到来中国？

德福：2005年，我在印度一家餐厅当服务员，一个来中国工作的朋友打电话邀我来中国，说中国发展非常好。我决定来中国看看。当时完全没想过会待这么长时间，还跟朋友说我只是去中国旅游，最多待一年，如今西安就是我的家。

华商报：又是在什么机缘下到西安来创业的？

德福：在中国的这10年来，我在香港、上海、北京等好多城市都待过，从服务员做起。2011年，我在一家酒店当餐饮部总监，就有了想自己开餐厅的想法。我想开一家中印文化交流的餐厅，介绍印度美食、舞蹈、瑜伽等。2009年，我第一次来西安时，就已经爱上这座城市了。首先是古城的文化氛围吸引了我，这座古都处处都有历史的沧桑感。其次是西安人性格爽朗，乐于助人，在这里投资创业，我找到了归属感。

谈玄奘

曾误以为《西游记》翻拍印度的

华商报：印度人对中国的印象如何？

德福：在印度时，我对中国的印象就是中国功夫和李小龙。李小龙的电影我每部都看过，有的还看了好几遍。印度人都喜欢李小龙。现在大家讲到中国，还会说“Made in China”，在印度，我们买的很多东西都是中国生产的，这也是大家了解中国的一种方式。

华商报：您知道大雁塔和玄奘的故事吗？

德福：我高中时就学过，当时就知道玄奘。大约1000多年前，玄奘走古丝绸之路去印度取经。他回古长安后，建了大雁塔保存佛经。西安和印度本身就有文化的交织。刚来中国时，有一天看到电视里在播《西游记》，我就问我的中国朋友，这个是不是你们翻拍我们的？因为我们印度也有这个故事。朋友说，这是中国的故事。你看，中印文化有很多相通之处，包括吃饭，陕西人喜欢吃辣，我们印度人也喜欢。

华商报：在印度人心中，玄奘是个怎么样的人？

德福：我觉得他非常棒，很厉害，1000多年前，就走了那么远的路，去了那么远的地方取经，传播佛教文化。如果没有他，可能很多人都不知道真正的佛教是什么样的。

编辑：秦一乔

谈莫迪

我们希望他一直当总理

华商报：你知道莫迪总理要来西安访问吗？

德福：我们很早就知道，因为之前中国国家主席访问印度时就邀请莫迪总理来西安。我觉得非常开心！

华商报：去年印度大选时，你投票给了谁？

德福：当然是莫迪！我觉得他是一个为别人着想，做实事的人。去年当选后，莫迪发表独立日演讲，要改善穷人的生活，还要确保未来4年每个家庭都拥有厕所，这样的讲话内容在以往是没有过的，解决这些小的问题会帮助到很多人。

华商报：你怎么看总理莫迪？

德福：在我看来，莫迪是印度影响力最大、最厉害的一位总理。虽然我们之前的总理也都做得很好，但莫迪的影响力真的非常大。有时，我在西安坐出租车，出租车司机都问，你是印度人？然后说，你们总理莫迪很厉害。看，以前提到印度大家会想到瑜伽和舞蹈，但现在还能想到莫迪。

我上次回印度，感觉印度发生了很大的变化，包括一些办事的部门，以前他们没什么时间观念也很懒散，莫迪当总理后严格管理了政府，他们现在办事更有效率。我们希望他一直当总理，不要换人了。

谈生活

热心西安人让我有家乡的感觉

华商报：目前，西安有多少印度人？

德福：西安的印度人估计有100多，有学生、老师、IT人士、珠宝商、做旅游业、开餐饮的等。因为我们餐厅是第一个印度文化交流餐厅，印度有什么节日，我们餐厅就有什么节日，所有在西安的印度人都会过来一起庆祝。

华商报：刚来西安时，你有没有不适应的地方？

德福：没有不适应，第一次来就爱上这里。只是可能会有一些语言上的问题，但我慢慢学会中文，现在感觉这就是我家。甚至我回到印度时，有时还不自觉地说中文，家人都叫我“Chi-nese”（中国人）。

华商报：多久回一次印度？

德福：我一般一年才回一次印度，这10年来总共在印度待了不到90天。我的妻子和孩子也在西安生活，最近回印度了。我和他们在北京、上海都待过，他们还是喜欢西安。西安人喜欢互相帮助，热心的西安人让我有家乡的感觉。在一个陌生的城市做生意不是一件容易的事，但在西安，我得到了很多帮助。而且，我的家人、村里的朋友等100多人都被我带到了中国来工作。西安就是我的第二故乡。

华商报：你觉得西安有哪些地方和你的家乡是相似的吗？

德福：我的家乡在新德里以北100多公里的北阿坎德邦，靠近喜马拉雅山，也就是靠近中国。而大唐西市的印度风情街，那里就是印度的感觉，就是家的感觉。

华商报：平时有什么兴趣爱好？

德福：不工作时，我喜欢在西安逛一逛，我喜欢去大雁塔，有时也去小寨、钟楼。不过因为这几年工作比较忙，没办法好好去逛逛景点，到现在我都还没有去过兵马俑。

华商报：最喜欢吃什么陕西小吃？

德福：我喜欢吃陕西的面，还喜欢吃麻辣香锅和炒菜。我很喜欢吃炒菜，一年中300多天都吃中餐。

谈未来

把旗袍、京剧、KTV都带到印度

华商报：你知道“一带一路”吗？

德福：我知道。丝绸之路在2000多年前就连接了很多国家，促进了东方与西方的经济文化交流，现在的“一带一路”也是在做同样的事，会给很多国家经济发展带来帮助，这是一个非常好的机会，也可以促进不同国家文化的交流。

华商报：你将来有什么打算？

德福：我还是想继续在西安生活，但打算在全国多开几家印度文化交流餐厅，让更多的人了解我们印度文化。我还打算，5年之后，在印度开一家名叫“长城”的中国餐厅，把原汁原味的中餐、中国文化带到印度，包括西安的小吃。

华商报：印度也有中国餐馆吗？

德福：新德里有几家中餐馆，生意都非常好，到了饭点都人满为患，但都是单纯的餐厅，没有结合中国文化。中国文化这么丰富，如果我开的话，一定要开一家有文化的中餐馆，把美食文化、旗袍、京剧、川剧变脸都带到印度去。印度没有KTV，我还想把KTV带去印度，这样有好多中国朋友去印度，我们就可以一起唱歌了。

华商报记者 袁金会 刘苗

西安民众如何看印度？

西安民众对印度这个国家印象如何？

昨日，华商报记者对几名不同年龄段的读者进行了问卷调查。

受访人 薛冬 28岁

提到印度，最先想到什么？

最先想到的是恒河。我曾看过一篇印度游记，恒河在印度被视为“圣河”，尤其是日出那一刻，看见人们沐浴在晨曦里，瞬间觉得一切都值得了。

讲讲你跟印度有关的事情？

印度是令人向往、很神秘的国度，我正在计划去印度旅行。

最喜欢的印度电影？

我特别喜欢《三傻大闹宝莱坞》，印度的励志电影比美国日本的接地气很多。

你心中最有名的印度人？

最有名的是诗人泰戈尔吧。印象最深的是那句“生如夏花之绚烂，死如秋叶之静美”，充满画面感。

最喜欢的印度美食？

其实不了解什么印度美食啊，觉得就是各种咖喱。我挺喜欢咖喱的。

受访人 贺六军 39岁

非常发达的软件业

我一直在关注，这个金砖国家之一今后是否会代替中国成为世界发展最快的国家？

我最喜欢电影《三傻大闹宝莱坞》，剧情转折比较快，搞笑，轻松。

最有名的印度人是甘地，“非暴力不合作”的典范，受到印度人的敬仰。

咖喱饭，但我自己做的不正宗。

受访人 马秋月 65岁

最先想到印度电影，里面出现的印度歌舞都非常精彩。

我们年轻时，电影院里常常上映印度电影，大家都很喜欢看。

我最喜欢电影《流浪者》，电影主题曲《拉兹之歌》，我到现在还会哼唱。

“圣雄”甘地。甘地通过“非暴力不合作”，使印度摆脱了英国的殖民统治。

印度甩饼和咖喱。

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