老板鱼为什么有小刺（青岛人说的老板鱼）

青岛及烟台人所说的“老板鱼”，学名叫孔鳐，缩小版本的魔鬼鱼，长相很难看，全身扁平而宽大，恐怕是最不像鱼的鱼了。游动时，鳐鱼会摆动像翅膀似的鱼鳍，让身体扭动成波浪状，好借着海浪的力量前进。

说起来，胶莱地区此鱼不上大席。为啥，因为这种鱼不在传统席宴的菜单名录，也不及其它鱼种营养鲜美。但是，在普通群众的饭桌上，它还是比较受欢迎的，因为它没有刺，或者说，刺不扎人。

近些年来由于海洋环境的污染，使得各种鱼类资源相对减少了许多，对于喜欢海钓鳐鱼的人来说，只有乘船到那些无人岛礁附近海域垂钓，才可一过钓瘾。

钓鳐鱼的钓竿必须强度髙，竿身坚固。钩、坠的组合以通芯活坠和坠下双钩为基本形式。最后关键的一点，带上一把结实的，长度在1.5米左右的鱼叉或搭钩。

很多时候，知道鳐鱼咬钩了，但是不论如何扬竿它就是“装死”般地纹丝不动。这是因为鳐鱼最大的特点伏泥，扁扁而巨大的身体牢牢的吸附在海底，让钓者动弹不得，如同挂底一般。

所以钓鳐鱼时，在竿身猛然出现第二次较大幅度的下弯时，要迅速提竿，收线。此时鱼已浮起，离开了海底泥沙，就容易对付了。

宰杀老板鱼时要小心不能被尾巴上的那根长针扎了，反正尾巴上也没肉，拿来鱼先剁掉尾巴再说，否则不小心扎了手会异常疼痛，甚至有危险！

新鲜的老板鱼表面有透明粘状物，有天然的海水味道，而且鱼肝、鱼胃、鱼白都很好吃！这种鱼打捞上来离开海水后极容易变质，变质后有刺鼻的氨水味道，口味就变差了，故也有“水差鱼"的俗称等等。如果买鱼的时候发现老板鱼有氨水味儿，就千万不要买了！