不加奶油不加蛋的冰淇淋（不用生蛋黄没有冰渣）

明明还是五月，可是家里小神兽早已冲向夏天了，没办法，天气实在是太热了，周末就动手做这款比哈根达斯冰淇淋还好吃的自制芒果冰淇淋，要知道夏天和冰淇淋更配哦。

自从解锁了这款没有生蛋黄的冰淇淋，家里就常年冰淇淋不断，好在操作超级简单，成本也不高，哄娃神器。

准备材料很简单，大芒果一个，切成块。我喜欢用水仙芒，它美味多汁、果肉很甜，无筋，出肉率高，还有薄如纸片的果核。水仙芒果含有大量的维生素、纤维、蛋白质、矿物质、脂肪等，对防治心脑血管疾病、高血压都有特殊功效，选来做冰淇淋上上之选；炼乳不同于白糖，不只增加甜味，而且还有奶香，会提高冰淇淋的整体口感，当然如果没有白糖也是可以的；淡奶油250克，这次用的雀巢的，超市 只有它了，优点打发快，顺滑，但打发后稳定性差，特别容易化，不推荐。不是说她不好，只能说它不适合做冰淇淋。

把芒果块放进破壁机，打成这种细腻的果泥，沾在破壁机上的也别浪费，都要刮下来，偷偷的尝了尝，这时候就非常非常甜了，完全不需要加糖，我选的芒果是成熟度非常大的那种，特别想现在就吃，现在吃口感也是超级的好呢。

下锅用小火慢慢不停搅动芒果泥，熬成这种细腻的呈胶状的芒果泥，有一丝丝半透明，很诱人。因为小火的烘烤，去除掉芒果泥里的大多数水份，这是做芒果冰淇淋没有冰渣的的保证。停火后加入炼乳，炼乳非常非常的甜，带着一丝丝奶香，混合着芒果泥的香味，非常诱人，放一旁放凉备用。

淡奶油必须冷藏状态下才好打发，才不容易化掉。所以在打发淡奶油之前，最好将它冷藏12个小时以上， 我的做法是连电动打蛋器的搅拌棒和打蛋用的盆一起都放进冰箱冰藏4小时以上，这样可以促进淡奶油的打发，打发淡奶油不同于打发蛋白，一定要高速打发。打发淡奶油和糖的比例一般是10：1，打成这种纹路清晰的固态就可以了，大约是打发成七八分样子，淡奶油打发的程度直接影响到后期冰淇淋的口感。

用一半奶油和芒果泥切拌均匀，尽量快速，太容易消泡了，切拌均匀后再加入另一半淡奶油，再切拌均匀，放入餐盒抹平，送入冰箱，冰冻四个小时以上，口感更佳，接下来就期待我们自制的芒果冰淇淋了。

丝滑、芒果味浓郁，比哈根达斯芒果冰淇淋还好吃，关键还没有杂七杂八的添加剂，实惠又美味。挖几个冰淇淋球摆盘，这也太漂亮。冰淇淋里面有浓郁的芒果香味，吃起来特爽！入口即化，没有冰渣，美妙的感觉瞬间征服味蕾！

如果你喜欢这款自制芒果冰淇淋，也快做起来吧，

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