香辣口水鸡最正宗的做法（四川口水鸡的做法）

人世间,唯有爱与美食不可辜负,爱已经辜负的太多了,美食就不能再辜负了，把最简单的食材用心去做，记录平凡的生活，我的美食我做主

口水鸡是一道四川风味菜，菜名来历很简单，就是看到此菜色香味俱全让人口水直流之意。口水鸡要做得麻辣鲜香，要掌握好两个要点：一是将鸡煮至断生后，过一下冰水，让鸡皮爽脆，.

一、准备食材：

1. 准备食材：半个三黄鸡（当然选别的鸡也是可以的）
2. 配料：葱、姜、蒜、辣椒、黄瓜、花生（有芝麻就用芝麻）
3. 调料：蚝油、辣椒油、芝麻油、食油、生抽、盐、糖、味精、料酒、香菇酱（可根据自个口味）八角，花生末

准备的配料1

准备的配料2

调料1

调料2

配菜

二、做法步骤：

1. 把洗净的鸡肉冷水下锅，放入生姜去腥，八角提香，煮至8成熟，煮好后让鸡肉冷后，放一碗冰水加入冰块，让肉致变得更加Q弹皮更爽脆 把配料都切好备用
2. 把冰好的鸡肉切块待用
3. 锅中放入食油，把蒜姜辣椒放入锅中炒出香味，倒入蚝油、生抽、 盐、料酒、味精，翻炒均匀上锅装碗，
4. 碗底放入切好的黄瓜，加入鸡块摆盘，倒入辣椒油，芝麻油，花生末，葱花，再把做好的口水鸡放入冰箱冷藏30分钟，再上桌吃味道会好吃哦。

把鸡肉在锅中煮到8成熟就可以下锅了

把蒜、姜、辣椒放锅中炒香

把所有调料倒入碗中搅拌均匀

洒上葱花，花生末，放点甜辣椒

配上点甜椒颜值也高了

三、做法是不是很简单，味道也不错，以后想吃了，可以自己动手试试。

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