四川正宗川味红烧狮子头（四川白玉芫根狮子头）

【走向我们的小康生活】，今天小编就来聊一聊关于四川正宗川味红烧狮子头?接下来我们就一起去研究一下吧!

四川正宗川味红烧狮子头

【走向我们的小康生活】

光明日报记者 周洪双

“原本没啥用处的芫根，现在做成‘芫根狮子头’和‘拔丝芫根’，身价不知涨了多少倍。”在四川旅游学院的帮扶培训下，四川甘孜藏族自治州白玉县麻绒乡麻绒村村民泽仁西成为一名“特色大厨”。他把菌类、芫根、牦牛肉、藏香猪等特色食材变成整套的地方特色接待宴席，不仅提升了旅游档次，丰富了游客的旅游体验，也让自己走向了小康生活。

白玉县是四川旅游学院定点扶贫县，麻绒村是该县一个典型的小村落。四川旅游学院教师杜臻贤来到麻绒村担任第一书记之前，他对白玉县和麻绒村的了解只是一组数字——

白玉县，位于四川最西部，与西藏昌都地区隔金沙江相望，距省会成都约1000公里，平均海拔4221米，年均气温7.7℃，空气含氧量不足内地的50%。麻绒村，平均海拔3500米，距白玉县城60余公里，有耕地面积229.2亩，退耕还林面积391.18亩，草原21477亩，2015年全村农牧民人均纯收入仅2500元。

2016年5月，杜臻贤经过艰苦跋涉抵达麻绒村后，对这里自然条件之恶劣、基础设施之落后、贫困程度之深，有了最直观的感受：“映入眼帘的只有破败待建的房屋、蜿蜒崎岖的山路，除了挖虫草、捡野生菌，村民最主要的经济来源是靠国家政策资助。”

条件很差、语言不通、情况不熟悉，怎么帮扶？“路都是走出来的！”杜臻贤对自己说，要尽快熟悉环境，把扶贫脱贫措施落实好，一定要帮助村民走上致富的道路。

杜臻贤的信心源于四川旅游学院的强大支撑。2015年，学校派出专业团队，对白玉县进行资源调研，形成旅游资源分布图。调查过程中，团队跑遍了该县大部分乡镇，还曾自驾车翻越海拔5000多米的极高山，深入该县环境闭塞的山岩乡，调查独特的戈巴文化。

调查结果显示，白玉是自然人文景观的富集区，雪山草原、高山峡谷、民族风情、古村老寺，都是发展旅游业的绝佳资源。怎样将这些富集资源转化为旅游资源，开辟一条致富之路？这正是四川旅游学院的专长，也是学院帮扶团队反复思考的问题。

规划编制怎样才能落地？怎样优化旅游环境丰富旅游产品？怎样完善基础设施做好宣传推介？这些问题，是四川旅游学院派驻白玉县挂任县委常委、县委副书记的华旦扎西关心最多的问题。他常说，我们带着问题干工作，问题回答好了，工作也就干好了。

白玉没有旅游交通导示牌，华旦扎西就带着团队在几条通往白玉的道路上反复查勘，选点、确定导示内容、审核里程数、协调安装用地，现在，清晰醒目的旅游交通导示牌已合理布局在道路沿线。

公路沿线厕所数量不足，华旦扎西就带领团队反复调研，确定高原上怎样建厕所才环保、才防冻防臭，怎样运营才能保持卫生干净，建成什么风格才能与环境相融。现在，10余座白玉民居特色的环保旅游厕所已建成投用，成为游客的休息驿站。

四川旅游学院运动与休闲学院专家组通过实地勘察，设计规划出察青松多旅游穿越环线。希尔顿酒店管理学院专家组深入白玉，就餐桌摆台、客房铺床、接待服务等进行培训。烹饪学院专家组经过反复试验，进行菜单设计和菜品研发，开展厨师培训。当地十分常见的芫根，摇身一变成为“芫根狮子头”“拔丝芫根”等菜品，现已成为游客必点的当地名菜。

“学校把专业知识技能与白玉县产业发展无缝对接，快速提升了当地产业经营管理和服务能力，在发展过程中少走了很多弯路。”四川旅游学院相关负责人说。

在麻绒村，杜臻贤帮助村集体成立了专业合作社，当年就把野生獐子菌和野生松茸菌等产品成功卖到成都春熙路。2019年，该合作社开发的产品获得四川省旅游商品大赛一等奖金奖。

经杜臻贤和后来的第一书记吴正生协调联络，专家组多次深入麻绒村开展调研、研发、培训工作，将菌类、牦牛肉、藏香猪、藏鸡等特色食材变成两套地方特色浓郁的接待筵席。现在，麻绒村已是当地有名的旅游村。村民四郎邓珠坚定地说：“有这样的第一书记，脱贫不是难事！”

《光明日报》（ 2020年10月23日04版）

来源： 光明网-《光明日报》