丰县糟鱼哪里好吃（曹县地方名吃糟鱼）

糟鱼，是曹县传统美食之一。烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软、骨烂如泥、肥而不腻等特点。成品鱼呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳。糟鱼味美价廉，受到人们喜爱。农村集市风味小吃不少，糟鱼就是较为流行的一种。劳作了一晌的庄稼汉，蹲在糟鱼摊前，斟上一壶老酒，买上几尾糟鱼，叫上一盘花生米，就是神仙般的享受了。“我的糟鱼真是好，又好吃来又环保，我的糟鱼真是香，传到内蒙和新疆，新女婿吃了过长江，新媳妇吃了更健康，生一个小孩上北京，出国能当留学生！”儿歌曰：小鲤鱼，撒个欢，蹦到锅里冒股烟；颤条子，尾巴摇，红烧一盘当酒肴。大鲶鱼，一斤半，糟它一夜当顿饭。滑泥鳅，两头尖，洗吧洗吧用盐淹。小虾米，蹦蹦跳，酱油一沾好味道。小鲫鱼，味道鲜，放到锅里用油煎。天天吃鱼不住嘴，头上长了条蛤蟆腿。

制作糟鱼一般选择野生的杂鱼，有鲫鱼、鲶鱼、黑鱼、鲤鱼、鲢鱼、草鱼等大小不一，味道鲜美，香味醇厚。这些鱼个头不大，种类繁杂，一般吃法刺多肉少，制作糟鱼最为实惠。

将鱼清洗干净，然后把鱼儿们整齐地排列在锅中，统一头朝上，看上去像是在抢食或者集体吐泡泡一样，特别壮观！最后铺上一堆姜片，放水放调料，煮十个小时，直到把鱼鳞鱼刺煮化煮软，再放一晚上。

整理者：孙智敏 曹县第三中学高级教师。头条号：老虎69090。