微波炉可以替代烤箱吗（对于烘焙人来说）

作为烘焙小白最喜欢问的一个问题就是：烤箱也是加热，微波炉也是加热，为什么家里有微波炉了还需要再买一个烤箱呢。

首先，两者的加热原理完全不一样。不同的加热方式会使材料进行不同的烘烤，最终口感和味道都会差别巨大。就微波炉而言，主要加热方式就是运用电磁波，通电后，电能转化成为微波能，材料中的分子在微波中高速振动，相互碰撞，从而热能。而且这个过程是由内到外的，鸡蛋不能整只放微波炉就是这个原因。而烤箱的加热就简单得多，直接使用外露的一些发热管发热，直接热量传递到材料上。这过程因为是由外到内的，就很容易使成品造成一个外焦里嫩的效果。这种效果微波炉是做不到的。

第二，两者所加热的食物口感是非常不同的。微波炉主要是用来做饭菜的，功能众多，虽然也可以用来烘焙，但是比较少见。然后烤箱功能就非常单一，基本是烘焙人才会选择烤箱。两者功能有所重叠，如果你是烘焙人，毫无疑问，直接选烤箱就好。烤箱的加热方式不会影响食物本身的味道，更能保存食物中的营养和水份，制作的成品往往外焦里嫩，很适合我们的口味。但微波炉就不同，主要是用来快热食物，微波的方式也会使食物水份和营养流失严重，这样的话色香味就会差很多了。

第三就是侧重点不同了。微波炉和烤箱一样是家里的加热食物的工具，但两者主要运用场景非常不同。微波炉多用于快速加热，虽然会流失食物本身的色香味，但对于急性子的人来说，不可或缺。烤箱则功率大，加热考虑不高，所以一般不会用于直接加热食物，都是用于烹饪一些美食或者烘焙。例如面包、蛋糕、披萨等等。你有充分的时间并且需要享受生活质量，那么选择烤箱就可以。

简单来说，微波炉适合快速加热食物，节省时间。而烤箱则适合用于烹饪或者烘焙，对于喜欢折腾的你，为了生活乐趣，提高生活质量，买个烤箱烘焙一些甜点，不是很美好的一件事的吗？