干炸带鱼放面粉还是淀粉(干炸带鱼用面粉还是淀粉)

家好, 我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食菜谱供您参考,让您的生活更加美味。

干炸带鱼是一道美味佳肴,酥脆焦香,营养丰富,做这道菜有人用面粉,有人用淀粉,到底用哪一种最好吃?今天就给大家分享一个正确的做法。

下面我们开始操作:

1.准备带鱼段400克左右,首先我们把带鱼的内脏去掉,然后放入盆中,用流水清洗干净。

干炸带鱼放面粉还是淀粉(干炸带鱼用面粉还是淀粉)(1)

2.然后在带鱼的两面,间隔一厘米打上花刀,便于带鱼入味。

干炸带鱼放面粉还是淀粉(干炸带鱼用面粉还是淀粉)(2)

3.接下来把带鱼腌制一下,准备大葱一段拍扁切成片,生姜一块拍扁切碎,一起放入带鱼盆中。

干炸带鱼放面粉还是淀粉(干炸带鱼用面粉还是淀粉)(3)

4.加入少许食盐,少许胡椒粉,适量的料酒去腥,用筷子搅拌,放在一边腌制10分钟。

干炸带鱼放面粉还是淀粉(干炸带鱼用面粉还是淀粉)(4)

5.10分钟过后,取一个托盘,撒上适量的玉米淀粉。

干炸带鱼放面粉还是淀粉(干炸带鱼用面粉还是淀粉)(5)

6.把腌好的带鱼裹匀淀粉,放入盘中备用。

干炸带鱼放面粉还是淀粉(干炸带鱼用面粉还是淀粉)(6)

7.炒锅烧热,添入食用油,油温5成热时,改成中小火,下入拌好的带鱼。

干炸带鱼放面粉还是淀粉(干炸带鱼用面粉还是淀粉)(7)

8.轻轻晃动炒锅,避免带鱼粘锅,等带鱼定型以后,用筷子翻面,炸两分钟左右。

干炸带鱼放面粉还是淀粉(干炸带鱼用面粉还是淀粉)(8)

干炸带鱼放面粉还是淀粉(干炸带鱼用面粉还是淀粉)(9)

9.把带鱼炸至两面呈微黄色时,捞出控油。

干炸带鱼放面粉还是淀粉(干炸带鱼用面粉还是淀粉)(10)

10.把油温再次烧至6成热,下入带鱼重新复炸30秒,炸至带鱼金黄酥脆,即可捞出,控油装盘。

干炸带鱼放面粉还是淀粉(干炸带鱼用面粉还是淀粉)(11)

干炸带鱼放面粉还是淀粉(干炸带鱼用面粉还是淀粉)(12)

11.好了,这道焦香酥脆的干炸带鱼就做好了。

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如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见。

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