煎鸡蛋用凉油还是热油（煎鸡蛋时不知道用）

早上起来，几片全麦面包，一个煎荷包蛋，一杯热牛奶，那是营养又美味，关键又上饱，吃了整个上午都有精神！尤其是刚煎好的荷包蛋，淋上一点酱油，咸香可好吃了！但是很多朋友在家煎荷包蛋的时候，不是煎成蛋饼，而是煎两面都焦了。

煎鸡蛋的几个方法煎鸡蛋看似简单，但如果煎得不好，不但影响食欲，味道也不好！甚至，还有很多朋友在煎鸡蛋时，鸡蛋会粘在锅下。事实上，有一个诀窍可以让荷包蛋两面都变成金黄色，配上酥脆的蛋清和粘稠的蛋黄！今天就和大家分享几个煎蛋的方法，喜欢吃的朋友不妨一起看看吧！

普通版煎蛋的做法很多朋友都习惯用热油煎荷包蛋，其实很容易让鸡蛋粘锅，而且在煎的时候，油星飞溅。煎一个荷包蛋的正确方法是:洗后大热，煎锅，然后添加适量的食用油，改变一个小火，把鸡蛋放进锅里，一动也不动，一个煎定型后，先轻轻摇动煎锅，如鸡蛋可以移动，然后用铲子把鸡蛋，还煎定型后，加少量水，盖上锅盖，炖在20秒，就可以出锅！煎蛋就像这样，色泽金黄，而且形状不散，非常漂亮，特别外脆内嫩；如果喜欢吃溏心荷包蛋的朋友，只需要煎一面就可以了，也是煎到定型后，加少许水，焖到饥饿的蛋清表面才凝固！不过，半熟的鸡蛋虽然好吃，但老不建议多吃，毕竟它还没有完全煮熟，偶尔、经常吃真的不建议哦！

蘸酱版煎蛋的做法很多朋友都把荷包蛋当做早点吃，其实如果配上蘸酱，还是很好吃的菜！如果你没有吃过朋友，不妨去看看！材料：4个鸡蛋，辣小米，两根精棍，鲜姜，香醋，蚝油，白糖，香油。首先是小米辣，二精洗净，去掉备用，这两种辣椒主要是搭配颜色，辣主要是拿小米辣，所以，喜欢吃辣的，饭越辣越好，不能吃辣的，二精就越多；姜洗净，刮去皮，切小块备用；将麻辣小米、两条精条和姜放入一个大蒜泥中，捣成糊状放入碗中，再倒入适量极鲜味、香醋、蚝油少许、白糖半茶匙和香油，搅拌均匀备用；烧热炒锅，倒入适量食用油，关小火，依次倒入鸡蛋，炒至定型，将鸡蛋翻个底朝天，再倒入少许清水，盖上锅盖焖20秒，切成条状，放入盘中，吃的时候，蘸酱吃，堪称独门绝活！

做煎蛋的时候，记得锅要大热，小火慢慢煎，这样煎出来的蛋才会外酥里嫩！其次，鸡蛋一定要冷炒，这样鸡蛋才不会粘锅，也不会溅出水花，得到自己！如今，许多家庭更喜欢用不粘锅，但余认为用旧铁锅煎的鸡蛋味道很好。