鸡肉焯水后冷水下锅还是热水 冷水下锅还是热水下锅

小编给大家来分析一下在炒鸡肉或者炖鸡时容易犯错的地方，鸡肉是人们在生活中经常吃到的食物，特别是现在猪肉由于某种原因，导致它的的价格疯涨，所以更多的人没有选择吃猪肉，想比其他肉类的价格，鸡肉还是蛮可观的，重要的是关于鸡肉的做法也十分的多，仅家常菜就有很多种，有时间还可以自己做一些高大上点的美食，想炸鸡什么的都是可以的，而且鸡肉很容易就能买到，一般到卖菜的地方都能看到鸡肉。

鸡肉焯水时，冷水下锅还是热水下锅？很多热搞错，难怪腥味很重

初逢假期，刚好可以去老朋友家里做客，事先给他通一个电话告诉他，本来想给他一个惊喜的，但是这样的话到那里就没得饭吃，搞不好他还会坑我，反过来要小编做给他吃，这种亏我们是不能吃的，还是先通知一下，这样到达他家的时候，估计就能吃上一顿好菜，这一次朋友就做了两大碗鸡肉，但是味道却让人有点小失望，鸡肉尝起来有一股浓烈的腥味，问他有没有焯水，用的冷水还是热火，他说焯过水的，但他用的是热水。

为什么要这么问呢？鸡肉不管是炒还是炖，一般焯水大家都清除，但是即使是焯水其中也有很多讲究，焯水时不能用热水，用热水的话做出来的鸡肉就会有腥味，很多人为了赶时间都会弄错这一步，鸡肉突然放热水里，会导致鸡肉紧缩，但是血水不能散失掉，所以即使是焯水也没有起到太大的作用，所以给鸡肉焯水时，要用冷水下锅，鸡肉焯水时，冷水下锅还是热水下锅？很多热搞错，难怪腥味很重。

【以下就是鸡肉焯水的方法】

第一步：准备食材：鸡肉、生姜、料酒；一般大城市买来鸡肉都是经过冷藏的，所以买来鸡肉就要先解冻，千万别准备热水帮鸡肉解冻，这样会导致鸡肉变老影响口感，其实很简单只需准备一盆清水将鸡肉浸泡半个小时即可，把买来的生姜放水里浸泡洗干净，再用刀把它切成姜片，等鸡肉解冻之后，在换一盆水把鸡肉清洗干净，在放到菜板上进行切块，切好之后放一旁备用。

第二步：准备一个盆，将切好的鸡肉放进去，在加入适量的料酒撒在鸡肉上，在把切好的生姜片放进盆里，在用手把这三样食材抓匀，静静腌制五分钟，接着准备一口锅，把锅清洗干净，在往里面加入适量的冷水，然后再把腌制过的鸡肉放进锅里进行焯水，焯水所需的时间大概5~10分钟，看当时的火候去判断，火候大的话不要焯水太久，经过焯水之后，鸡肉可以用来炒、可以用来焖都可以做，看你们自己的爱好去做即可。

以上就是关于鸡肉焯水的全部内容，鸡肉焯水时，冷水下锅还是热水下锅？很多热搞错，难怪腥味很重，所以在焯水的时候要注意，一定是冷水下锅。