东北地区的美食有哪些(号称东北十大美食之一)

延吉,一座位于东北的边陲小城市,中国朝鲜的聚集地,因为多种多样的美食,每年都吸引了数以万计的游客。其中,最为出名的美食一定是延吉冷面。其面条筋道,清爽滑嫩,一口下肚,别提有多舒爽。冷面,是朝鲜族的传统食物。朝鲜族人民不仅在炎热的夏天爱吃冷面,而且在寒冷的冬季也喜欢吃冷面。

东北地区的美食有哪些(号称东北十大美食之一)(1)

冷面起源于朝鲜,据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载:冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。从十九世纪末传入中国,至今约有150年,是我国朝鲜族最具代表的美食小吃。

东北地区的美食有哪些(号称东北十大美食之一)(2)

延吉冷面是由面条、冷面汤、冷面帽、点缀、冷面酱五个部分组成的即食冷面。冷面的面条由荞麦制成;冷面汤由牛肉或牛骨熬制 而成;冷面帽和点缀是放在面条上起到增进营养、口感和视觉美感效果的辅料,由牛肉片、香肠、胡萝卜、鸡蛋、黄瓜丝、泡菜、苹果片等组成;冷面酱是由辣椒粉、姜汁、蒜汁、食盐和芝麻等调制而成的。朝鲜冷面不仅酸、甜、咸、辣、鲜等五味俱全,而且还无膻味、不油腻、清爽可口,深受大家欢迎。

延吉冷面的做法

1、和面,先将荞麦面和水按一定比例揉成光滑的面团。荞麦面清凉解暑,营养丰富,有降低血脂和胆固醇、软化血管的作用。

东北地区的美食有哪些(号称东北十大美食之一)(3)

2、压面,用压面机压制成细面条,边压边直接入开水锅里,煮2分钟后捞出,用冷水冲一冲,装入盘中备用。灰褐色的荞麦面煮熟过水后,有种米粉的顺滑感,但较之米粉,又多了些巧妙的韧弹。

东北地区的美食有哪些(号称东北十大美食之一)(4)

3、浇冷面汤,冷汤是用牛棒骨熬制2小时而成的汤,做冷面汤时要待冷却后撇油,以去腥味。吃时,在面条上放香油、胡椒、辣椒、味精、酱、醋等佐料,再放上牛肉片、鸡肉丸子、鸡蛋、苹果梨等,最后再浇上冷面汤。这种面食,甜中带酸,香里掺辣,更是清爽可口。

东北地区的美食有哪些(号称东北十大美食之一)(5)

延吉冷面的吃法

首先我们需要用筷子搅拌一下,让面条吸收汤汁。然后朝鲜冷面对于牙口不好的人并不是特别友好,又韧又滑的长冷面极难嚼断,甚至还得在餐桌上备上一把剪刀,否则你很有可能遭遇冷面卡在喉咙里不上不下的尴尬。

东北地区的美食有哪些(号称东北十大美食之一)(6)

东北地区的美食有哪些(号称东北十大美食之一)(7)

鸡西冷面

区别于吉林延吉冷面的酸甜口,鸡西冷面偏酸咸口。在鸡西,冷面是一年四季的信仰,无论走到哪家冷面馆子,总是人声鼎沸。

和延吉冷面的丰富感不同,鸡西冷面却只有一小堆圆白菜丝,几根飘着的黄瓜丝,就足矣装点一碗冷面。不放切成一半的白煮蛋,是鸡西冷面的坚持。毕竟鸡西人自信地认为,一碗冷面是否好吃,在于冷面本身,而非肉和蛋。

在鸡西,吃冷面必须搭配冷面菜。鸡西冷面菜,也叫辣菜,大多以凉拌为主。无论是蔬菜、蛋肉,还是明太鱼、桔梗、泡蕨菜、海带丝、豆腐等几十种菜肴,在鸡西均可用辣椒油凉拌。鲜辣是这些菜肴的共同特点。

一碗正宗的鸡西大冷面,面温、汤寒、菜辣,才算是冷面的灵魂。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页