学做一道美味地三鲜（馒头饺子靠边站）

导语：天冷了，馒头饺子靠边站，深秋多吃它！2块钱做一大盘，营养好吃易消化，随手一炒，太香了！

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗话说：“粗茶淡饭饱三餐，一顿不吃饿得慌”。对于一个北方人来说，怎么能不热爱面食呢？像饺子、包子、馒头、面条等等都是我们常吃的面食。也许南方人不了解我们北方人对面食的喜爱，就像他们爱吃米饭一样，一日三餐都离不开，一顿不吃还特别馋，还有就是总感觉没有面食吃不饱。炒饼也是我们这边非常好吃的传统美食，在我们山东地区非常地受欢迎，吃起来口感筋道，不油不水，不干不硬，好吃又抗饿。

看似很简单的炒饼，是有一定难度的，很多人第一步就做了，有的人做出来的炒饼又油又粘连，还有的人炒出来的饼丝粘锅糊底，其实炒饼要想做得好吃，不油不水正合适，是有技巧的。炒饼就是烙好的大饼切成的饼丝，为了节省时间，今天去大饼店买了2块钱的饼丝，搭配上自己喜欢吃的配菜，几分钟就能出锅，经济又实惠，2块钱做一大盘。今天小编就和大家分享我们北方的素炒饼做法，一起来看看吧！

【素炒饼丝】

所准备的食材有：鸡蛋、饼丝、小葱、大蒜、蚝油、陈醋、生抽、香油、食用油、胡萝卜、大白菜、鸡精

具体做法如下：

第一步：在买饼丝的时候我们要买热乎的，如果买回来的饼丝是凉的，需要热一下，因为凉的饼丝会发硬，吃起来的口感不一样，加热的时间不要太长，用微波炉或者蒸锅都可以，大概30秒即可。

第二步：准备一些配菜，根据自己的口味选择即可，还有就是要选择水分充足的配菜，这样在炒饼的时候，饼能够充分地吸收水分。大家尽量选择大头菜或者大白菜之类的蔬菜，我放的配菜是大白菜和胡萝卜，这个季节常吃一些胡萝卜和大白菜能够补充维生素C。把清洗干净的大白菜和胡萝卜都切成细丝，这样在烹饪的过程中更容易熟。

第三步：锅内放入少许的食用油，油热倒入提前搅散的鸡蛋液，用筷子不停地搅动，使鸡蛋炒成鸡蛋碎盛出来即可。另起锅放入少许的食用油，油热放入蒜末炒香，再放入切好的胡萝卜丝和白菜丝，放入1勺蚝油、一勺味极鲜、适量鸡精、2勺陈醋，翻炒一下，炒至胡萝卜和大白菜断生，放入饼丝，这个时候不要翻动饼丝，盖上锅盖焖2分钟。在炒的过程中白菜会出水，水分能够让饼丝吸收，所以饼丝不会炒糊，2分钟后掀开锅盖，倒入鸡蛋碎和小葱段，翻炒均匀关火，出锅淋入几滴香油和蒜末即可。

这样炒出来的饼丝不油不水，也不粘锅，简单又美味的炒饼就做好了，有鸡蛋，有菜，还有面食，营养又健康。

烹饪小贴士：饼丝在炒之前不需要过油，不过油能够很好地吸收白菜内的水分，这样炒出来的饼丝不粘连、不糊锅底、而且入味，吃起来筋道。

大家喜欢北方的炒饼吗？您还知道饼丝哪些特烹饪方法呢？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！