猪肉部位怎么选择（懂行的专挑这4个部位）

说起肉的话，咱们最常吃的应该就是猪肉了吧，猪肉的味道和口感都不错，是一种非常百搭的食材。

但是买猪肉也有讲究，并不是随随便便的一块肉吃起来就会香，而且猪身上每个部位的肉吃起来口感都是不一样的。那么，买猪肉，挑哪个部位的肉最好吃？营养最高呢？今天就给大家来说说~

*营养成分按100g可食用部分标记

热量：150kcal

蛋白质：19g

脂肪：7.9g

脊肉主要位于猪的背部（即脊骨下面），与猪的大排骨相连。里脊肉是一种瘦肉，脂肪较少，而且没有筋骨，由于肉质鲜嫩，没有骨头，没有肥肉脂肪含量低，富含优质蛋白质、钾、铁、锌、烟碱素、维生素B1、维生素B6、维生素B12等营养成分，很适合小孩和老人吃。

被好好保护在身体里面的内里脊是猪身上最嫩的部位，在选购时要注意看肉的色泽，新鲜瘦肉部分呈浅红或鲜红，脂肪呈白色，肉色有光泽；外表微干或微湿，触摸时不粘手。

保存方法：一般使用冷藏低温保鲜法。如果未能一次性完全食用，可清洗干净，用厨房纸巾擦净表面水分，再用保鲜纸或者保鲜袋包好放入冰箱冷冻保存即可。建议冷藏2~4日，冷冻（-18°C）6个月以下。

热量：190kcal

脂肪：12.8g

猪腿肉也分前腿肉和后腿肉。虽然都是猪的腿，但是二者的区别很大。后腿肉脂肪比较少，有肉筋，中间有一块腱子肉，是很多人都喜欢吃的部位。而且后腿活动量较大，所以肉质非常有弹性，知名的金华火腿或一般的火腿都常用这块肉。

此类肉同样富含优质蛋白质、钾、铁、锌、镁、烟碱素、维生素B1、维生素B6、维生素B12等营养成分。

热量：155kcal

蛋白质：20.2g

脂肪：7.9g

梅花肉主要长于猪脖子的上方，也就是我们常说的肩胛肉，肥瘦兼具，纹理似梅花点点得名，口感较为柔嫩。

一头猪整体下来也差不多只有5、6斤左右的梅花肉，如果说舍不得花钱买牛排，可以选择梅花肉，肉质软嫩，同时也富含优质蛋白质、钾、铁、锌、烟碱素、维生素B1、维生素B6、维生素B12等营养成分。

选购时需要注意看色泽，新鲜瘦肉部分呈浅红或鲜红；脂肪呈白色，肉色有光泽；外表微干或微湿，触摸时不粘手；肉的切面细致紧密，富有弹性；气味具有鲜猪肉特有的肉香。

保存方法：采用一般使用冷藏低温保鲜法。如果未能一次性完全食用，可清洗干净，用厨房纸巾擦净表面水分，再用保鲜纸或者保鲜袋包好放入冰箱冷冻保存即可。建议冷藏2~4日，冷冻（-18°C）6个月以下。

热量：260kcal

蛋白质：20.2g

脂肪：7.9g

猪蹄属于连骨带肉的部分，性平，味甘咸。猪前蹄较后蹄短而粗壮，富含胶质、异味较小，所以品质优于后蹄。中医认为其具有美容养颜、通乳、补血壮骨的功效。

同样富含蛋白质、钙、铁、锌、烟碱素、维生素B12等营养成分。和黄豆炖软烂味香，但是一周一次就行了，吃多了还是会长胖的~

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本文由食研所原创

中国肉类协会出品