厨师证初级考试一般考什么（中式烹调师证厨师证）

与其他行业相比，厨师的就业情况具有一定的优势，就业前景更为广阔。 创业致富容易：对于创业者，苏店设有专门的创业就业指导中心，可以降低成本，增加利润。 ，学习流行菜。 精通基本烹饪技术，以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养。 熟练运用各种刀具和刀法，对不同性质的原料进行加工搭配； 熟悉常见的烹饪技术。

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中国烹饪经历了数千年的发展，形成了独特的烹饪体系。 随着物质生产的发展和社会生活的进步，烹饪在本质上也越来越具有审美性，直至发展成多种实用性和审美性。 菜肴和丰盛的宴会。 中国烹饪以色、香、味、形、器着称，这些特点也向世界展示了中国烹饪独特的艺术美。 主要探讨烹调过程本身的艺术特点。 中国烹饪是一门品味和视觉的艺术。 味觉艺术包括菜肴的味觉和视觉特征，主要体现在三个方面。 这三个方面是刀工、调味和火候，也是中国烹饪艺术的主要组成部分。 内容。 刀工是烹饪的基本功，决定了菜肴的形状和形状。 刀工是利用刀具和相关器具，通过各种刀法和指法，将不同质地的烹调材料加工成适合烹调需要的各种形状的技术。

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它的作用是便于加热、便于调味、丰富品种、美化形体同时更便于人们的食用和人体的消化吸收，更能为菜肴的造型打个良好的基础，同时也给消费者以感官的享受。中国烹饪工艺的刀工技艺包括基本刀工型、优化刀工型、食品雕刻、冷盘拼摆四种。基本工艺型是指工艺程序简单、易于成型的原料形态。一般分为两种：一种是规则料型。中式烹调师共设五个等级，分别为：初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。

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初级中式烹调师

知识要求：

1.具有初中文化程度或同等学历。

2.瞭解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。

3.瞭解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。

4.掌握初步加工和熟处理的原则和知识。

5.掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。

6.掌握基本刀法的分类和技术操作知识。

7.掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。

8.瞭解食品卫生的基本知识和《食品卫生法》。

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