自制内酯豆腐最简单的做法 用内酯代替卤水

内酯是一种新型无毒食品添加剂，用内酯代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻肥嫩，味道纯正，鲜美可口，无蛋白质流失，营养丰富，出品率高的特点

用料

1.干黄豆洗净浸泡好

2.用水冲洗干净

3.将洗净的黄豆倒进装有1800克水的盆中

4.用原汁机分几次磨好豆浆

6.用纱布过滤豆浆

7.将过滤好的豆浆倒入大的不锈钢锅中，用勺子勺去表面的泡沫

8.用大火煮豆浆，边煮边搅拌，以免糊底，煮到100℃，调小火慢煮，维持3-5分钟，将浆煮透关火，让豆浆自然冷却到85－90℃

9.将备好的内脂用30ml温水溶化，并倒入电饭煲中

10.将冷却至85－90℃的豆浆冲入电饭煲中，并加以搅拌，使浆脂充分溶合

11.盖上盖，用电饭煲作保温容器，并选择保温档，保温15－20分钟

12.20分钟后开盖，一锅白白嫩嫩的豆腐脑就OK了

13.如果要做豆腐，将湿纱布展开铺在模内，家中可用网筐或笼屉代替模型，将豆腐脑倒入模内，纱布兜起四边包好

14.盖上模具盖，上面置一重物压制成型即可。压的轻时间短便成嫩豆腐，压的重时间长便成老豆腐

15.然后就等着吧想吃嫩点的就早点拿出来，吃老一些的就多压一会，干一些再取出来。这个是可以根据自己的口感去调整哒，一般煮汤的话，我会压一个小时。