莆田比较出名地道美食（莆田涵江乡宴纪实）

乡宴，对于莆田涵江人来说，就是一次盛大的聚会，是联系乡里乡亲乡情的一种感情纽带。每逢家里有什么大喜事，主人家都会在自家的院子里搭起炉灶，请当地最具专业水平的大厨师来准备宴席，并且邀请亲戚朋友以及邻里街坊都来共贺喜事。近日，恰逢好友张小姐的父亲做八十大寿，昔日的许多好友都受邀参加了酒宴，除了品尝到了最接地气的涵江乡宴美食之外，我也感受到了那份最具真挚的情感，有了一次最具温度感的乡宴体验。

早晨6点多就从公庙里挑十个盘子和花篮回家

涵江当地传统乡宴形式

此次寿宴摆19桌

我参加过很多地方的乡宴，每一次都能给我留下深刻印象，很多人都说之所以会喜欢乡宴，原因在于乡宴的菜品多为家常菜，食材都是使用最新鲜的，而且都保留了当地最传统的口味，是当地人舌尖上的传统味道！

塘头八素食材

蛏干

章鱼

酒宴食材

龙虾

海参

黄瓜鱼

涵江人的乡宴现场也是特别的热闹，人们早早地就聚在了一起谈天说地，开席前，酒桌上有着各式各样的小菜，还有卤水拼盘和水果拼盘以及瓜子什么的，人们可以一边聊天一边小吃，我想，这也是凝聚情感的一种方式，毕竟乡宴吃的不仅仅是美食，更多的应该还是热闹与喜庆！

酒宴冷盘食材

酒宴冷盘食材

老同事们喜聚一堂

其实，要准备一场丰盛的乡宴也并不是一件很简单的事情，当地的大厨师通常都会找来几个帮厨的来共同操办宴席，以确保开席后的上菜速度。据张小姐介绍，此次寿宴共19桌，所以大厨团队他们比较早就开始在准备各种菜品的配搭工作。在现场中，我们可以看到了她们之间在默契与节奏中忙碌着。

大厨团队准备工作

准备食材

主菜前期工作

黄花鱼制作

乡宴的菜式通常都是非常丰富的，除了食材货真价实且新鲜味美之外，菜品的份量也是很足的，绝对会让你吃到撑为止。大厨的团队更是自带装备，使出了浑身招数尽显十八般武艺，出菜的速度也让人夸赞不已。有时候，你可以通过一场乡宴切身体会到了生活的变化，感慨如今的生活水平真的是越来越好了，幸福感爆棚了！

大厨显身手

大厨显身手

大厨显身手

大厨显身手

大厨显身手

涵江，是一个传统文化很浓郁的地方，这里的人们，对于传统的习俗也一直都在传承着。乡宴上的每一道菜里都有着当地人特有的传统特色，每一道菜的味道都是涵江人舌尖上的味道，一起来看看吧！

鲍鱼

红母鲟

菜品半成品

烤鳗

龙虾半成品

龙虾清蒸

月子汤半成品

月子汤半成品

红母鲟半成品

黄花鱼油炸

此次张小姐为她父亲的寿宴安排的第一道菜品是:寿面，这寿面也是很有讲究的，主要食材是猪蹄与线面，寓意福寿绵长。迫不及待地尝了一口，味道实在太美了，一碗长寿面吃出了浓浓的幸福感。

猪脚长寿面

长寿面里很多食材

寿宴的第二道菜品：锦龙呈祥（龙虾）

清蒸龙虾

龙虾摆盘造型

锦龙呈祥

寿宴的第三道菜品：福禄双全（海参干贝）

海参干贝

寿宴的第四道菜品：八仙过海（塘头八素）

塘头八素

八素：猪内脏大杂烩

寿宴的第五道菜品：红袍添喜庆（红母鲟蒸粉丝）

红鲟蒸粉丝

红鲟蒸粉丝

粉丝的味道特别鲜美

寿宴的第六道菜品:鸿运当头（红菇蛏干干贝汤）

红菇蛏干干贝汤

这碗汤里内容丰富

红菇加海鲜干货，煮出来的汤味道特别美

寿宴的第七道菜品：金玉满堂（鲍鱼扣肉）

鲍鱼扣肉

上面是鲍鱼，底下是五花肉

寿宴的第八道菜品:福至如东海（糖醋黄花鱼）

糖醋黄花鱼

吃起来又酥又香又鲜，味道酸甜可口

寿宴的第九道菜品：延年益寿（烤鳗）

烤鳗

延年益寿

寿宴的第十道菜品：齐眉双寿（章鱼）

章鱼

寿宴的第十一道菜品：大展宏图（鱼刺）

鱼刺

寿宴的第十二道菜品：蟠桃献颂(寿桃​）

寿桃

蟠桃献颂

乡宴，虽不同于传统的流水席，却被赋予了更高的要求，在觥筹交错之间，达到了宾主尽欢的目的。在这里，有着最好的食材与最佳的烹饪；在这里，赋予了宾客之间最真挚的情感；在这里，人们可以体验到最具温度感的温馨！

乡宴场面

觥筹交错，宾主尽欢

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