郑州正宗干鲍菇(邻居开店月入10万)
猴头菇为食用菌中名贵品,其营养价值高,肉嫩,味鲜美,不仅为宴席之珍馐,亦为上好之补品,具有助消化、补五脏、抗癌之功效,与鸡肉同用则补益作用更强。
By 喜欢动手的正经吃货
用料
- 小鸡 1只
- 猴头 3个
- 八角 3个
- 盐 3小勺
- 白糖 1小勺
- 料酒 2勺
- 桂皮 1小块
- 红枣 3颗
- 枸杞 30粒
- 葱 1根
- 姜 5片
- 鸡精 适量
- 海鲜酱油 1勺
做法步骤
1、取出猴头,干的。用淘米水泡6小时。
2、找个盘子压着泡。3个小时换水一次。
3、反复洗8遍左右,每遍都要挤出猴头水分,洗出猴头是清水为止。这一步很关键。然后用剪子剪去根部。
4、撕碎成小块,煮5分钟
5、捞出备用。
6、鸡块用水抄一下,打掉浮沫。
7、准备好砂锅。
8、下入调料,多加些水,大火烧开,转小火炖一小时。
9、小火一小时之后下入红枣,枸杞,在煮20分钟。可以出锅了。
10、出锅,慢慢品味,养胃又好喝。
小贴士
猴头一定要彻底泡发,去根,煮5分钟,去除苦涩味。
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