烘焙初学者需要准备什么（烘焙新手你需要准备的）

烘焙新手入门都需要哪些东西？其实必需的东西并不多，但是网上有些卖家会做一个超繁琐的大套装，里面包含了很多很多东西。但是在后来实际使用过程中才发现，很大一部分东西基本上都用不到。

最基础的必需配备其实很简单，有了这几样工具模具，基本上就能满足大部分使用要求了。

首先，你需要一台烤箱。烤箱的牌子就不做介绍了，大小建议30L以上哦！

烘焙工具：

1. 电子秤：

   

   在称量液体材料和少量粉类材料是会用到这两种工具。使用时只要按照菜谱中的用量要求来量取材料就可以了，用起来很方便。

   3. 打蛋器：

   

   分电动和手动两种，一般的液体材料混合用手动的就可以，如果需要打发蛋液、黄油等材料就要用到电动打蛋器了。不过有的电动打蛋器会额外配一副搅拌钩，注意这套钩子不能打面团，但是可以用来搅拌比较粘稠的材料，像是调面糊、搅肉馅都可以。

   4. 粉筛：

   

   粉筛可以备两种，一个手持的和圆形的，过筛比较细。

   手持筛的使用面比较广，筛各种粉类，还可以用作自制馅料（例如紫薯泥）的过筛使用。

   圆形的一般只筛用粉量大的，或者需要过筛很细腻的，比如芝士糊。

   5. 刮刀&刷子：

   

   做饼干和蛋糕的时候都会用到刮刀，主要就是通过翻拌把不同材料混合均匀。

   刷子主要用来刷蛋液使用，做面包或个别饼干的时候会用到。

   6. 锡纸&油纸：

   

   垫在烤盘里，既干净又起到防粘的作用，通常情况下两者可以替换使用。

   另外油纸还可以在做蛋糕的时候垫到模具里面，脱模会很方便，这种情况通常不能用锡纸代替。

   7. 打蛋盆：

   

   打蛋盆是必备工具，不管做蛋糕还是饼干面包等，都需要混合材料，用这种打蛋盆很方便。尺寸在20-22寸的样子就够了。

   P.S.隔热手套我没有单独列出来，因为现在一般买烤箱或是面包机的时候都会随机配送，就不需要我们再单独准备啦~

   烘焙模具：

   1. 阳极铝戚风蛋糕模：

      

   如果想要做蛋糕，左图的圆模就是新手必需的，尺寸的话选择6寸或8寸这样的通用尺寸比较好。而且这个模具不止可以做戚风蛋糕，其他像是海绵蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕甚至面包，也都可以使用，可以说是我所有模具中使用率最高的一个了。

   另外还有像右图的这种烟囱模，也是做戚风蛋糕用的，不过因为中间的那个烟囱，使用面就变得很窄了。

   2. 6连/12连蛋糕模&纸膜：

   

   纸杯蛋糕如果用上面这种薄纸杯的话，就需要配合蛋糕模具使用了，不然蛋糕糊倒入纸杯中立马变形给你看~~

   

   不想买模具的同学看这里。选择这种厚点的纸杯模，直接摆在烤盘上就好。纸杯模具样式很多，这里不意义列举了，使用起来也很方便。

   3.裱花袋、星星花嘴

   

   星星花嘴我觉得超好用，不仅可以挤曲奇，还可以挤简单的奶油花（纸杯蛋糕上的简单装饰）挤曲奇用的裱花袋一定要用加厚的裱花袋（三能的就很好）或者买布的那种重复使用的裱花袋。

   另外还有饼干模和吐司模，这两种算不上必需品，用了模子也只是为了造型漂亮而已，没有模子也一样可以做。比如做饼干可以将面团用手团成球、擀片后用刀切或者冷冻成型后再切片来做造型。面包就更简单了，直接做了造型放到烤箱自带烤盘上烤就可以了。

   基本的配备有了以上这些就可以了，其他的还有很多工具、模具，那些就需要在烘焙做得更加熟练之后按照自己的喜好再做选择了。

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