钦州生蚝有名气（生蚝对于钦州人来说）

钦州美食多，海鲜更是让人欲罢不能！

去到一个滨海城市，一定是要品尝当地的海鲜的，而且，每个滨海城市都会有自己的特色，比如大连的鲍鱼，海参，山东的小海鲜，舟山的带鱼，福建的海产，广西的海鲜······都让人垂涎三尺。具体到钦州，吃什么呢？

当然是生蚝啦，北海的干煎鱿鱼筒让人齿颊留香，钦州烤生蚝则是让人大快朵颐，在银川个头不大，个头不大，瘦瘦的价钱却挺贵，但是，钦州却是又便宜又大，一只只肥美滑爽，入口鲜嫩多汁，真的是回味无穷，

到了钦州旅游，去三娘湾看看白海豚和粉海豚，靠的是运气，据说有福之人随便就能看到，无福之人手一天都见不着。但是，生蚝却是随便吃，夜市也好，啤酒摊也罢，真是吃到您腰圆肚凸，欲罢不能。海边的海鲜突出的就一个鲜，同样的海鲜比在内地（比如银川）的要鲜上N个级别，海鲜吃的就是本身的鲜味，调料越简单越好，在银川，需要的是浓烈，浓烈得盖住了生蚝本身的鲜味，对于银川人来说，那才是美味，那才叫酣畅淋漓，有时候真不知道是为了吃生蚝还是吃调料，还有那个粉丝，满满当当一大圈。吃到嘴里，完全感觉不到生蚝的口感，有的只是粉丝和调料碰撞产生的味觉。

烤生蚝，讲究的是急火快烤，避免了生蚝体内水分的流失，水分过多流失，鲜味也随之流失了，看师傅烤生蚝，那个动作，潇洒快速，只听到生蚝在壳里被烤得滋滋作响，一股鲜味，蒜香味弥散在夜空中，构成了种复合的，让人欲罢不能的味觉，味蕾也随之张开，口水直冒。

在钦州，想追求特别的口感，多的是调料搭配，除了传统的蒜香味，在调料里加上薄荷，紫苏，假蒌······风味更佳，海鲜的鲜甜和这些增香的植物融合在一起，给人一种奇妙的感觉。或许对于北方人来说是黑暗料理，但是，对于钦州人来说，怎么好吃怎么来。在银川，这样一盘上桌，那是土豪般的存在，可是，对于钦州人，真的只能算是小菜一碟。

银川人逛夜市在烤生蚝的摊位前纠结于吃几个的时候，钦州人却觉得，吃烤生蚝，不如把蚝晒干，做成蚝豉。蚝豉煮粥，或者做老火靓汤的时候放上几只，更是鲜美异常，而且晒干的蚝豉价格是烤生蚝的多少倍呢，反正吃腻了，不如晒干来卖，更值钱。

在民间，生蚝属于是男人的食材，他们相信，生吃更佳！烤比较费时费事，不如蒸蛋吃吧，二者相辅相成，相宜得章。不失为一道美食佳肴。嫩滑爽口。

烤生蚝，好吃的秘密在这个酱料里，很多人都知道放蒜蓉，还喜欢放生抽，蚝油，香油之类的，可是想过没有，蚝油都是用蚝汁熬出来的，如今又回到生蚝身上，有没有一种还魂的感觉？最本味的吃法，还是蒜蓉和盐吧，用油调和，味道自然就出来了。您说不喜欢？那还是放蚝油吧。

生蚝好吃，不过处理起来还是比较麻烦，最重要就是撬壳了，一只蚝能否完整地呈现在食客面前，就要看撬壳的功夫了，首先是清洗干净壳上的沙和淤泥，避免撬壳的时候污染生蚝肉。撬的时候要沿着壳内壁下刀，熟悉的老手会一刀直达生蚝的闭合肌，断开，再一顶，就打开壳了。

在海边见过阿婆去蚝肉，那叫一个快，没看清楚一只蚝肉就已经到盘中了，没有几十年功夫，那真的不行。

钦州人一般很少买回家自己加工，那么麻烦，不如约上三五友仔啤酒摊上吆五喝六，猜码豪饮一番。

实在是买回家，那就要耐得了心慢慢加工了，看到这些蚝，感到头痛吗？不过您要是来，包您满意！

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