冬瓜素丸子汤做法（冬瓜丸子汤的秘制做法）

现在的天气越来越热，温度高达40度吃饭总是没有胃口，今天fuyunnai就给大家分享一道非常好吃的肉丸子汤的做法，保证你做出来的肉丸子不散化，而且做出来非常的入味好吃。首先我们要准备一块五花肉，

五花肉要这种五花三层的，这种肉做出来肥肉相间，特别的好吃，而且吃起来也一点都不油腻。把五花肉的外皮给他切掉，不要，然后把五花肉切成薄一点的厚片片，我们可以尽量切薄一点，不要切得太厚，因为等一下要把它剁成肉末，所以我们尽量切薄一点比较好做一点片，切好之后再改刀切成肉丝，把它切成肉丝，方便我们后面的操作。肉丝切好之后，直接给他剁成肉末，如果家里有绞肉机，那么就用绞肉机就好了。我个人觉得自己用刀剁的比较香一点，因为剁出来的肉馅大小不一，做出来比较好吃一点。肉馅剁好之后放入大一点的碗中备用。接下来我们准备一个冬瓜，

冬瓜最好是选择青皮的，这种冬瓜比较好吃，把冬瓜切成小块，然后把冬瓜的瓜瓤切掉，不要因为它容易出水，也不好吃。然后把冬瓜的皮切掉，不要尽量把外皮切薄一点，不要切得太厚。冬瓜外皮切掉之后，将它对半切开，然后把冬瓜切成小块。天气越来越热的时候，我们吃点冬瓜对我们的身体非常的好，冬瓜的热量也不高，多吃一点冬瓜对我们的身体也很好。冬瓜切好之后倒入碗中备用，接下来准备一根大葱，把它切成薄片，大葱切好之后倒入碗中备用，再准备一块生姜，也把它切成薄片，然后改刀切成姜丝，姜丝切好之后倒入碗中备用。接下来准备一个八角，把八角，放到姜丝和大葱里面，然后再准备一把花椒，倒满一小碗清水。下手给他抓出葱姜汁的味道，因为里面有花椒，有八角，所以我们这里要多抓一会，把八角和花椒和葱姜都抓出味道来，抓出汁水以后先放一旁备用，接下来把刚抓好的葱姜汁的汁水倒25克到肉馅里面，再加入一勺食盐，一小勺鸡精，少量的胡椒粉，再加入一个蛋清，然后下手给它抓拌一下，抓拌均匀，让所有的调料吃劲道。肉馅里面大概抓到五分钟左右，一定要把它抓均匀一点，这样做出来的肉丸子才非常的好吃，而且也非常的入味。因为里面有葱姜汁的味道，也有花椒八角的味道，所以我们这里要多抓拌一会儿，让肉馅充分的吸收味道，而且我们要不停的摔打，让肉馅有一点弹性，这样做出来的肉丸子不容易散开。抓拌均匀之后，再倒入30克葱姜水。让肉馅充分的入味，再下手继续的抓拌，一定要把肉馅抓拌倒有点弹性，像我这样用手不停的搅拌，把所有的味道都吃劲道肉馅里面，所以我们要不停的抓拌，抓拌到肉馅有一点黏秫的感觉差不多，肉末有一点弹性了，

这个时候就差不多了。接下来准备一勺玉米淀粉或者是土豆淀粉都可以，然后下手给它抓拌一下，抓拌均匀，让玉米淀粉吃劲道，肉馅里面一定要给它抓拌均匀，如果抓拌不均匀的话，容易成坨，而且做出来的肉丸子没有弹性，容易散，而且淀粉我们要分批放，第二次放的时候我们再放一勺就可以了，为什么要分开放呢？如果一次性放得太多的话，做出来的肉丸子比较硬，吃起来的口感不好，两斤肉馅放25克淀粉就可以了，如果放得太多就比较硬了，所以两斤肉馅只要放25克就可以了。再搅拌入丸子的时候要用手不停的摔打，这样肉馅就非常有弹性，吃起来的口感也比较好，搅拌成像这样子就可以了。接下来我们要用手捏一下，用手捏出丸子的状态就可以了。接下来准备把小葱切成葱花，葱花切好之后倒入碗中备用。喜欢吃香菜的可以准备一把香菜，香菜切好之后装入碗中备用。起锅，加入少量的食用油，油热之后，把切好的冬瓜放入锅中，开大火快速的翻炒，把冬瓜炒熟。

冬瓜炒熟之后，再加入一大碗清水，开大火把水烧开，接下来把肉馅取一坨放到手掌心，然后轻轻的一捏，出一个小丸子，然后用勺子把它取出来，像这样子就可以了。把粘好的小丸子放到锅中，将小丸子一个一个的全部放入锅中。小丸子下锅以后，勺子要贴近水面放入，这样不容易粘在勺子上面。给他放到锅中，肉丸子下锅以后不要急忙翻动，让它定型以后，我们在翻动一下，用铲子稍微的给它铲动一下，防止它们粘连在一起，肉丸子煮熟之后，它会浮起来，

这个时候来调个料，加入一小勺食盐，一小勺鸡精，少量的胡椒粉，其他的调料就不要放了，然后开大火快速的将它煮开，把调料搅至均匀，现在我们的肉丸子已经非常的入微了，全部浮起来了，就证明它已经熟了，再加入一点枸杞，增加一下肉丸子的颜色，哇，真的是太香了，差不多我们的肉丸子就已经煮好了，来看一下我们的肉丸子，看着都非常的入味好吃，把肉丸子给它搅拌均匀，就可以盛出来了。

把它装进大一点的碗中，就可以美美的享用了，一道非常好吃的肉丸子就这样制作好了，然后把香菜和葱花加进来，真的是太美味了，再加入一点芝麻香油，就这么一道简简单单的冬瓜丸子汤，你们学会了吗？