白萝卜切开里面发蓝是怎么回事（切开的白萝卜为什么会发蓝）

白萝卜切开后里面变淡蓝色与生存条件和环境有关，有时在受凉情况下，萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色，遇到酸性物质会变成紫红色，今天小编就来聊一聊关于白萝卜切开里面发蓝是怎么回事?接下来我们就一起去研究一下吧!

白萝卜切开里面发蓝是怎么回事

白萝卜切开后里面变淡蓝色与生存条件和环境有关，有时在受凉情况下，萝卜中的酚类物质可能会转换成花青素，而花青素遇到碱性物质会变成蓝色，遇到酸性物质会变成紫红色。

因此含有花青素的萝卜，如果跟其他碱性食物放在一起，就有可能变蓝。