蜂蜜面包上色技巧（蜂蜜小面包怎么上色）

用料：高粉260克、低粉115克、蜂蜜1茶匙、酵母4克、糖35克、盐4克、牛奶150克、蛋液65克、黄油25克、橄榄油1茶匙、水1茶匙；，今天小编就来聊一聊关于蜂蜜面包上色技巧?接下来我们就一起去研究一下吧!

蜂蜜面包上色技巧

用料：高粉260克、低粉115克、蜂蜜1茶匙、酵母4克、糖35克、盐4克、牛奶150克、蛋液65克、黄油25克、橄榄油1茶匙、水1茶匙；

将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展，收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷。

取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟。

取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄。

由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里。

进行最后一次发酵至两倍大。

将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水。

170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟。