分享一个好吃的猪肝（口味猪肝开启元气满满的一天）

By 庆秋秋

用料

• 猪肝 300g
• 姜丝 30g
• 料酒 25g
• 蒜片 20g
• 葱白 200g
• 盐
• 老抽
• 生抽
• 淀粉
• 鸡蛋黄（不要蛋清）
• 蚝油
• 白糖

做法步骤

1、猪肝洗净，切成薄片，越薄越好，切好后放水里泡一会儿，去除血水

2、准备辅料：葱白200g，（子）姜丝30g，蒜片20g，葱节或大红椒一个用来调色

3、调酱汁：盐0.5g，白糖少许，白胡椒粉0.5g，料酒20g，生抽10g，老抽1g，淀粉2g，搅拌均匀备用

4、腌猪肝：盐0.5g，少许胡椒粉，蚝油2g，鸡蛋黄一个（不要蛋清，否则容易脱浆），老抽1g，顺着一个方向搅拌均匀，加入干淀粉10g，顺着一个方向搅拌均匀后加入植物油3g以防下锅后粘连，腌制5分钟

5、倒入油，油要稍微多些，六成热下猪肝，蒜片，滑至猪肝六成熟，加入料酒，中小火翻炒

6、翻炒几下加入葱白，姜丝，翻炒半分钟至辅料熟，加入葱节，酱汁，起锅。酱汁下锅后不能翻炒过久，否则猪肝易老

猪肝的营养功效

猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

1.明目

猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2.补血

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3.去除毒素

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.增强人体免疫力

猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

猪肝的饮食禁忌

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

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