如何看一款好的紫砂壶（如何选一把适合自己的紫砂壶）

如何选一把适合自己的紫砂壶，这其实是一个比较主观的话题。

紫砂业内有句略虚无主义的话：“茶无定味，壶无恒型，适者为珍。”

说白了就是：请根据实际情况自己看着办。

按照这个思路，我们摊开来一一分析

主观上：

一、你喜欢什么类型的壶：光货？花货？筋瓤？
二、你喜欢喝什么茶：绿茶？红茶？功夫茶？

客观上：

一、泥的考量

二、茶的种类

三、型的因素

四、实用性

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主观上没什么好说的，各人有各人的爱好，请自行选择；

客观上就有许多可以聊的地方了！

一、泥的考量

灌浆壶、手拉壶和机车壶能不能用来泡茶？

1、灌浆壶

首先灌浆壶肯定是不可以用来泡茶的！

众所周知因为紫砂泥缺乏黏性，所以是不能单独用来制浆灌注，独立成壶的。

灌浆壶的泥料大多是陶土加调色料配比而成，长期使用会存在有害物质析出，影响人的身体健康。

目前由于灌浆壶的外观相对容易辨别，现在基本已经退出了市场，除了某宝、某多多等还有几十元甚至十几元的灌浆壶，正常情况下壶友一般是买不到的。

2、手拉壶

手拉壶又分如坭兴陶、潮州手拉壶以及宜兴本地的手拉壶。

坭兴陶、潮州手拉壶和宜兴紫砂壶相比最大的特性是只有圆壶，手拉成型，用的泥并非紫砂泥，不具备紫砂泥的特性。

而宜兴手拉壶不同于坭兴陶和潮州手拉壶。用的是部分紫砂泥加入大量高岭土，再加入水玻璃，方便手拉成型。

水玻璃俗称泡花碱，是一种水溶性硅酸盐，其水溶液俗称水玻璃，是一种矿黏合剂。其化学式为R2O·nSiO2。

目前尚无科学论据表明，添加玻璃水的手拉壶是否有有害物质析出，进而影响人的身体健康。

3、机车壶

机车壶与手拉壶的成型方式有差别，但同样需要用大量的高岭土去拼配紫砂泥。

但是化工色釉料和水玻璃的拼配并非是必备工艺。

因为机车壶也分低中高三档，最差的用陶土加水玻璃拼配，最好的会用50%的紫砂泥拼配50%的高岭土，略微加一点化工色釉料。

对于高档机车壶而言，其紫砂壶性能当然要低于半手全手，但未必会损害人的身体健康。

全手壶、半手壶如何选择？

这个我在其他文章里写过，全手工普遍要比半手工贵一些，但也要看真正的工艺水平，我们无需“谈模色变”。

如果预算几百块买把壶，就老老实实买半手。

半手和全手只是成型工艺的区别，在市场没有变化之前，比如2005年以前，美术员、助工甚至包括很多工艺师都在制作半手壶，那时候很多半手壶都达到了现在全手壶的精细程度。

随着市场对于紫砂壶需求的变化，越来越多有追求的制壶老师，摒弃了追求数量的半手，开始了全手紫砂壶的制作。到今天基本上全手紫砂壶的工艺细节都要远远超过半手紫砂壶。

当然全手半手也不仅仅是制壶工艺上的差别，科学的讲全手工艺是有好处的。

这体现在全手制作的紫砂壶泥门普遍比半手制作的紫砂壶更疏松（这是成型工艺上决定的），双气孔结构的两条气孔链更大，从而让保温性、透气性、吸水性都要高于半手壶。

同理茶多酚、茶氨酸、咖啡因的析出也会比半手壶要高。

全手壶的泥料是不是会比半手壶的泥料好？

因为紫砂壶市场的价格机制，导致全手壶的单价较高。

一般制壶老师都会从泥商手里买中高档次的本山料制作全手工壶，制作出来的紫砂壶烧制之后，水色、砂感更好。

而半手壶的泥料选择浮动比较大，从低中档的外山料到低档的本山料都是选择的范围区间，唯一能够保证的是紫砂泥，而非陶土加化工色釉料的拼配。

二、茶的种类

常见茶叶和壶型以及泥料该如何选择呢？

中国七大茶类：绿茶、黄茶、白茶、红茶、岩茶、普洱茶、黑茶七大类。基本可以分为发酵茶和未发酵茶。

从紫砂壶的角度出发，紫泥、朱泥、红泥百无禁忌，但绿泥和段泥则适合未发酵茶和轻度发酵茶。比如绿茶、黄茶、白茶和生普。

因为在紫砂泥中，同样的炼制方法，同样的制作工序，不同的窑温烧制，在成壶以后，段泥和绿泥的泥门比朱泥、红泥、紫泥要松的多。

如果段泥壶和绿泥壶用发酵茶，比如红茶，乌龙茶，黑茶或熟普泡茶，不仅茶油会吸附在气孔内，茶叶内里的天然色素也会吸附在段泥壶和绿泥壶里，这样养出来的壶很不雅观。

从泡茶的角度出发，未发酵茶、轻发酵茶也应该用段泥壶和绿泥壶来泡，因为段泥壶和绿泥壶的透气性最好，而透气性越高，茶叶里维生素C的损失就越少。

三、型的因素

紫砂壶造型千变万化，花器、光器和筋纹器不一而足，具体到喝茶这件事情上可以很负责的说每把紫砂壶的器型、容量实际上是会影响到冲泡效果的。

这里不得不提到一个网络上比较热议的话题“一茶侍一壶”，那到底有没有道理？

必须承认：有的器型（大部分传统器型）就是泡茶特别好用，有的器型泡茶简直就是灾难。

而且，不同茶类的投茶量也有所不同，所以在有条件的情况下，多备几把器型、容量不同的壶，分别对应不同的茶，是比较妥当的做法。

比如：一把200毫升的壶，用来泡红茶和泡熟普（在相同投茶量的情况下），出水的速度就完全不一样。

用一把个人熟悉的壶来泡茶，尤其是等级较高的茶，就不容易失误。

另外，壶本身的气质和茶的“气质”也要相搭。

比如，大部分岩茶，都给人一种铁骨铮铮的感觉，那用偏女性化的西施、美人肩、思亭等器型来泡，感觉就有些“怪”。

而如果用石瓢、桑扁、君德这类阳刚气质的壶来泡，就很搭。

所以“一茶侍一壶”是有道理的。

以茶为例：

乌龙茶：乌龙茶在一些茶友的冲泡手法中，讲究的是冲泡7-10秒，不留余汤。

所以可以选择小品的一手壶，泥料选择朱泥、红泥、紫泥。

再比如熟普：熟普讲究的是闷泡，就需要选择大容量高容积的紫砂壶。

倒出茶汤后，余下部分的茶汤可以继续闷泡。有利于茶中茶氨酸，咖啡因等其他有效成分的析出。

从实用角度，比如清理茶渣方便出发，如果是铁观音等茶叶，按照过往的使用经验，小口的紫砂壶比较难以清理，所以可以选择敞口的紫砂壶。

从生活方式的角度来说，如果只是一个人或一两个朋友一起喝茶，那么只需选择小品或中品紫砂壶。

如果很多朋友经常一起喝茶，那么也可以选择大品或者超大品紫砂壶。

最后要注意的是，花器在日常使用中比其他壶型要显得略微繁琐一些，这体现在后续的清理以及养壶上。

养壶的过程就是紫砂壶的气孔内积聚茶油的过程，每次喝完茶都需要清理茶渣，以及壶体表面的茶垢。

光器和筋纹器的清理相对较为简单，用茶巾擦拭即可。

但花器的表面因为装饰中会有如蛤蟆松鼠等雕塑，所以必须用养壶笔或软毛牙刷去清理。这对于经常喝茶的壶友而言，显得过于繁琐，但又不得不清理的耗时工序。

四、功能性

紫砂壶归根到底还是实用器，而壶在使用过程中，除去容量大小，出水、断水是最容易影响到使用感受的因素。

紫砂壶出水、断水和气密性？

我们在使用紫砂壶的过程中常常会出现两个问题，即俗称的“尿腚”和“流哈喇子”。这两个名称颇不雅致，却也算形象生动。

“尿腚”即是在出水时，由于壶身倾斜，茶水从壶盖与口沿之间的缝隙处溢出，沿着壶身流到壶底，滴滴沥沥弄得茶桌上满是茶汤。

“流哈喇子”指的是断水不利落，在出水结束后，会有一两滴茶汤附着在壶流的最末端，然后在重力作用下沿着壶流的下缘一直流到壶底，久而久之，会在壶流的下方形成一道显眼的茶色痕迹，泥料颜色越浅的壶，痕迹越明显。

“尿腚”和“流哈喇子”两种问题都不一定是真的问题。

尤其是“流哈喇子”，即断水不利落的问题，是所有的炮流壶都有的。炮流即是壶嘴短而直，嘴的最末端圆而钝。

典型的炮流有石瓢、德钟、巨轮珠、容天等。

这类炮流壶，如果在出水的中途中止出水，那么一定会有“流哈喇子”的现象出现，当然如果出水手法极高明的壶友，亦有可能做到干净利落地断水，但显然大部分壶友是没有这个功力的。

再说“尿腚”，如果一把壶在出水时倾得过急，比如从端平状态很迅速地转到与桌面垂直，那么几乎所有的壶都会出现茶汤从壶口溢出的现象。

气密性好的紫砂壶才是好壶？

气密性是一把好壶的必要不充分条件。翻译过来就是，一把好壶气密性一定好，但气密性好不一定就是好壶。

所谓“气密性”的形成，并不是盖子和壶口严丝合缝，倒过壶身以后，由于摩擦力导致的盖子掉不下来，而是壶身注满水之后，盖子和壶口之间，由于水的张力作用，形成一层相对稳定的水膜，这层水膜就把壶盖与壶身之间的缝隙完全填满，把壶身倒过来之后，由于空气完全无法进入壶身，在大气压的作用下，把壶盖“压”住了。

但是为什么要说这个“气密性”检验是一把好壶的必要不充分条件？原因有二：

一是所谓的“气密性”对泡茶来说没有任何影响。大家可以注意到，盖钮的中间，有一个通气孔，这个通气孔的作用就是在盖子盖上之后，保证大气仍旧能够进入壶内，这样茶才能倒出来。所以壶盖与壶身之间的气密性好也罢，不好也罢，反正盖子中间的通气孔是通着的，大气总是会进入壶身的。从壶盖与壶身的缝隙间进入和从盖子中间的通气孔进入，也没啥差别。

网络上常见一些壶商关于气密性的表演：他们会在出水的时候，时不时地按住盖子上的通气孔。“气密性”好的壶，由于空气只能从盖子上的通气孔进入壶内，一旦按住通气孔，壶内失去气压，这样壶嘴就立刻断水，甚至可以涓滴不漏；松开气孔后，水流就恢复，再次按住气孔，水流又会断开，如是反复，看起来很是专业的手法。但是，这个手法对于泡茶实践来说也毫无意义，首先，每一道茶在出水的时候，必须毫无犹豫地把茶汤倒干净，壶内不能留有茶汤，无论哪种茶类用紫砂壶泡都是如此要求，没有例外，所以根本不需要在出水的时候把出气孔按住来断水，其次，在泡茶的时候，果真在出汤到一半时有什么情况需要停止出水，把壶端平就可以了，没有人会用按住气孔的方式来断水。

第二个原因，所谓的“气密性”是近年来才发明出来的“选壶”伎俩。在上世纪九十年代以前，紫砂壶是一遍烧成，壶盖、壶口之间打磨比较粗糙，经常有盖子盖上之后无法通转（就是盖子只能以一个特定的角度盖到壶上，如果转动九十度，就盖不上了）或者旷量太大导致的盖上之后乱晃荡的情况。现在紫砂壶每年都有好几场大的拍卖会，拍卖会上那些清代、民国及建国初期的老壶，没有一把“气密性”好的，按照现在壶商那个把壶身倒过来的花样玩，基本百分之百的老壶壶盖都会瞬间砸地上。

所以从实用性的角度讲，气密性好是现代紫砂壶工艺下（多一道整口工序）本该具备的素质，而并非决定性的指标。

三山齐平的实际意义？

三山齐平其实是紫砂壶实用中的一个硬指标，很多壶商会说，三山齐平不是特别重要。因为有些壶型的艺术性要求，需要突破这个限制。这个限制可以被突破，但突破的同时也意味着实用性的降低。

按照物理法则，当壶嘴低于壶口，水线就会以壶嘴为基准线。当冲泡热水时，水线一旦高于壶嘴，就会从壶嘴流出，那么壶身高于水线部分也就没有了意义。

如果壶嘴高于壶口，壶口的最高位置就是水线。当冲泡完倒茶的时候，茶水会优先从壶盖处溢出，浪费茶水。

如果是压盖或者截盖，可以用拇指顶一下。如果是卡盖且盖面较小，拇指顶则不方便，这时茶水有可能会将卡盖顶出紫砂壶，让卡盖跌落破损。

在实际的选购中，如果遇到做工精致、价格实惠，且自己中意的紫砂壶壶型，可以适当放宽三山齐平的要求。甚至可以允许壶嘴水线略高或略低于壶口，但不可过大，除非你纯粹买来当做观赏壶。

壶盖内孔是圆柱形还是圆锥形？

在以往的紫砂壶壶盖内，通常做壶老师都是直接开一个圆柱控了事。但是在近几年的全手壶制作中，很多制壶老师都把圆柱孔改成了圆锥孔。

喝过瓶装水的都知道，并不是瓶装水的口开的越大，出水就越快。需要空气的流入，才能有水流出。所以气孔直径越大，出水就越快。

外观决定了气孔的直径，但是圆锥形气孔也则可以增加空气的流速，来提高紫砂壶出水的爽利程度。

独孔、网孔、球孔和出水的因果关系？

紫砂壶出水效果的关键点在于壶内壁的出水孔处理。

出水孔可分为独孔、网孔、球孔三种。

紫砂壶在清中之前，大多为独孔壶，这是出水相对有力的设计。它的优势在于出水有力，缺陷是在使用时会把茶叶和茶水一起倒出。不仅仅是影响茶汤的观感，也让品茶的人不能尽兴。

到了清代中期，经过制壶老师的改良就换成了网孔，且沿用至今。

现在常见的网孔是七孔，九孔，十四孔，见下图。

网孔的好处，是能过滤大部分的渣叶，缺陷是水流的通路面积大幅减小，而且冲泡膨胀舒展程度较大的茶类时，容易被展开的茶叶挡住出水孔。

此外，网孔出水面积一定要大于壶嘴出水的横截面积。

比如上图这一种搭配，出水一定不会爽快。因为进水网孔的过滤面积小于壶嘴的开口面积，导致了单位时间内，进水量要小于出水量，这是水流的物理特性导致的。

有些制壶老师没有考虑到水流的物理特性，致使做的紫砂壶开孔过滤面积不足，直接导致了紫砂壶的出水不爽，大大降低了所做紫砂壶的实用性。

球孔出水是不是低端壶的象征？

日本一直具有陶瓷艺术体系，日本的陶艺家制壶时，普遍使用球形滤网。

在70年代，由于外销日本的特定要求，宜兴紫砂壶便有了球孔。

即在壶身装饰部位的内壁，黏上一个满布小孔的半球，可更好地过滤茶叶，还能增加出水量。细密的滤孔和凸起的球面，保证了充足的水流通过面积，又提供了高质量的过滤。

若论缺陷，就是工艺难度较大，且壶的容量不能太小。

现如今因为批量机制的紫砂壶基本选用球孔出水（模具批量制作，粗糙不堪），所以普遍会给人一种“低端壶都用球孔”的印象。

所以很多制壶老师为了区别，纷纷放弃了球孔的制作，继续沿用网孔。

而也有一些制壶老师，并没有这种漏见，直接用手工球孔替代了传统网孔。在保证了进水面积大于了出水面积，而更细的圆孔也保证了可以过滤更小的茶叶，保证了茶汤的清澈。

相信各位壶友看过本文之后，结合自己的想法，应该能选出一把符合自己意愿的、实用性高的、有品质的紫砂壶了。

愿您心有所喜，早日得成心愿！

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