苏东坡在黄州惠州儋州干了什么事（苏轼三次被贬发明了三道名菜）

文/蓝梦岛主

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苏轼在《自题金山画像》写道：“心似已灰之木，身如不系之舟。问汝平生功业，黄州惠州儋州。”

诚然，苏轼虽然在文学和艺术上均有着很高的成就，但他一生坎坷，仕途不顺，从黄州，到惠州，再到儋州，从北到南，从大陆到海岛，越贬越远，越走越荒。

“此心安处是吾乡”，对于苏轼来说，这不是一句口号，而是一种人生态度。官场的失意，并未摧毁苏轼的人生，相反的，他的大多数惊世名篇，都是创作于被贬期间。更重要的是，苏轼还把谪居生活过得有滋有味，走到哪，吃到哪，吃美了便乐不思蜀（苏轼还真是四川人），竟爱上贬谪地，舍不得走了。

被贬黄州期间，苏轼发明了东坡肉，写下了《猪肉颂》。

苏轼被贬的第一站是黄州，即如今的湖北省黄冈市黄州区。刚刚从“乌台诗案”中死里逃生的他，丝毫不减雅兴，初到黄州便写了一篇《初到黄州》（有点像病句，但不是病句，哈哈），诗曰：

自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。

长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香

逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。

只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。

来到黄州贬所，苏轼看到的既不是贫寒，也不是荒凉，而是“鱼美”和“笋香”。这就是苏轼，爱美食，爱生活，永远不失热情与热爱。

黄州四年，是苏轼的创作井喷期，他的大多数名篇都诞生于此，比如我们熟知的《念奴娇·赤壁怀古》、《定风波·莫听穿林打叶声》、《前赤壁赋》、《后赤壁赋》、《记承天寺夜游》等。其中，亦不乏美食佳作，其中比较典型的便是《猪肉颂》：

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

这首小词（也可称之为打油诗）非常浅显易懂，笔者就不逐句翻译了。事情是这样的，苏轼来到黄州，身份是谪客，官职是团练副使，实际上是虚衔，几乎没有俸禄，唯一的好处是，因为没有实权，所以比较闲。

黄州期间的苏轼非常穷，但身为吃货的他，无肉不欢，由于吃不起羊肉，便只能吃“价贱如泥土”的猪肉。在当时，富人是不肯吃猪肉的，而穷人呢，又不会烹饪猪肉。苏轼为了解馋，竟然自己琢磨出一种独特的烹调方法，做出的猪肉口感软糯，味道鲜美，这便是我们如今说的东坡肉。《猪肉颂》中的“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美”说的便是烹调东坡肉的核心要领。

感谢苏轼的黄州之旅，为我们贡献了好吃的东坡肉。

被贬惠州期间，苏轼爱上了荔枝，写下了《惠州一绝》。

苏轼被贬的第二站是惠州，即广东省岭南地区。宋朝时，岭南两广一带还是蛮荒之地，所以很多罪臣都被流放至此。其他官员被贬到岭南，感受的都是瘴气弥漫，气候不适，而苏轼却在此发现了心头挚爱——荔枝。

苏轼真是爱惨了荔枝，他写过很多关于荔枝的作品，比如，第一次吃荔枝，他便写下了《四月十一日初食荔枝》，之后更是一发不可收拾，多次在诗文中表达了对荔枝的喜爱之情，比如《新年五首》、《赠昙秀》、《和陶归园田居》、《食荔枝二首》等。其中最脍炙人口的当属语文课本里的那首《惠州一绝》：

罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

岭南荔枝因苏轼的名篇一炮而红，热度持续了九百多年，至今未散。苏轼之后，再也没有人能写出如此深入人心的荔枝赞歌了。

除此之外，苏轼在惠州还发明了一道名菜——烤羊蝎子。（苏轼：请叫我“羊蝎子之父”！）

被贬惠州期间，苏轼仍然买不起羊肉，为了解馋，只能把剩下的羊脊骨买回家。羊脊骨虽然没肉，好在苏轼善于制作美食，在《与子由书》中，苏轼把烤羊蝎子的独家秘方传授给了弟弟苏辙，大概做法就是将羊脊骨煮熟，过了水，洒上酒，抹上盐，烤至微焦，肉虽然少，但是味道极美，有螃蟹的味道。

被贬儋州期间，苏轼迷上了生蚝，写下了《食蚝》。

苏轼被贬的第三站是儋州，即现在的海南岛。吃海鲜，自古以来都只盛行于东南沿海地区，作为内陆人的苏轼，若不是拜被贬所赐，断然不会有如此口福。被贬儋州期间，苏轼吃海鲜算是吃美了，其中他最钟爱的便是生蚝，即牡蛎，我们大连人称之为“海蛎子”。

苏轼写了篇《食蚝》，内容非常简单：海蛮献蚝，剖之，得数升，肉与浆入与酒并煮， 食之甚美，未始有也。

不难看出，苏轼又发明出一种生蚝的新鲜吃法——肉与浆入与酒并煮。又一道美食横空出世！

据《清暑笔谈》记载，苏轼还曾特地写信给三儿子苏过说：“无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。”大意就是，不要告诉朝中那些当官的儋州生蚝这么好吃，我怕他们都抢着被贬官来到此处，跟我抢夺这人间美味。苏轼此言，固然有调侃的成分，但仍可见他对生蚝的喜爱。

黄州惠州儋州，苏轼三次被贬发明了三道菜，对苏轼而言，无论黄州、惠州还是儋州，有美食的地方就是天堂，标准吃货无疑。

参考资料：《苏轼文集》

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