六寸可可戚风蛋糕完美配方(超绵密的戚风蛋糕)

六寸可可戚风蛋糕完美配方(超绵密的戚风蛋糕)(1)

豆果美食十周年啦,一定要做个蛋糕庆祝一下呀,减肥期间不想放奶油的,但是这么隆重的日子还是奶油蛋糕有仪式感。㊗️豆果美食越来越好,生日快乐!

By 小熊熊的日食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 【蛋糕胚】 :
  • 蛋糕粉 50克
  • 纯牛奶 40克
  • 鸡蛋 3个
  • 玉米油 35克
  • 玉米淀粉 5克
  • 细砂糖 50克
  • 【奶油】 :
  • 动物性淡奶油 220克
  • 糖粉 20克

做法步骤

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1、【食材合集】: 蛋糕粉or低筋面粉 50克;细砂糖 50克;玉米油 35克;玉米淀粉 5克;纯牛奶 40克;鸡蛋 3个。

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2、蛋清蛋黄分离。

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3、【第一次加糖】: 蛋清打出细密的小泡泡。

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4、【第二次加糖】: 打出明显纹路。

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5、【第三次加糖】: 把淀粉也加进去,打出明显的小弯钩。

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6、【蛋黄部分】: 加入玉米油和牛奶,快速搅匀乳化,没有油花。

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7、蛋黄里筛入蛋糕粉(低筋面粉)。

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8、Z字形搅匀,状态就这样顺滑能流动。

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9、加入三分之一打发好的蛋清,翻拌均匀。

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10、把上一步的蛋黄液倒入剩下三分之二的蛋清中。

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11、翻拌均匀。

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12、高处倒入模具。

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13、烤箱提前预热,上下火160度,35分钟。

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14、发至最高处的蛋糕。

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15、烤好的蛋糕震荡出热气,倒扣晾凉。

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16、一定要凉透脱模。

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17、【奶油部分】: 动物性淡奶油 220克;糖粉 20克。

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18、打发至有不消的纹路就行,抹面够用了,裱花还得再打一下。

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19、大刀阔斧的去抹吧,我也不专业就不瞎指导了;点缀点爱吃的小水果。

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20、奶油装饰都不是重点,细密绵软的内核才是重点,超好吃的!但减肥的宝宝中午吃啊,或者别放奶油了。

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21、成品图

小贴士

【注意事项】 ①蛋清一定要打发到位,可以简单粗暴的看打蛋器拉出来的小尖尖。 ②蛋糕糊要尽快入烤箱不要消泡,记得提前预热烤箱。 ③蛋糕一定要彻底晾凉再脱模,不然容易回缩。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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