咸水鸭的做法(怎样做咸水鸭)
净鸭肉2000克,葱100克,姜50克,食盐适量,香醋适量,花椒适量,五香粉适量,今天小编就来聊一聊关于咸水鸭的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
![咸水鸭的做法(怎样做咸水鸭)](http://img.studyofnet.com/upimg/975674419.jpg)
咸水鸭的做法
净鸭肉2000克,葱100克,姜50克,食盐适量,香醋适量,花椒适量,五香粉适量。
将买回来的鸭肉洗干净,放在碗里控水,备用。
准备盐和花椒(比例是二比一),放在铁锅里用中火翻炒。至盐泛黄,花椒变黑为止。
将热盐均匀地撒在鸭肉内外,用手搓,多搓几遍,然后用保鲜袋把鸭肉裹紧包好放入恒温箱。
在恒温箱内六个小时取出,然后挂在阴凉通风处风干,风干六个小时即可。
将腌制好的鸭腿洗净,准备葱段、姜片、五香粉,将所有材料放入锅里加水,水要稍微没过鸭肉。
开火,先煮五分钟然后停十五分钟,当中翻个身然后再煮五分钟关火即可。
待冷却后,将鸭肉切片装盘浇上汤即可。
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