土猪肉咋挑好（买猪肉时别总买前槽肉）

每次去超市，不管家里是否还有肉，都要习惯性地再买上点。毕竟猪肉是我们日常生活中，不可缺少的肉食。包饺子，包包子，炖着，红烧，等等，都离不开它。

猪后肘，前肘，上五花，下五花，等等这些都是猪身上不同部位的肉。你们在买的时候都会买哪个部位呢？是不是也和老于一样，经常站在那里犹豫，不知该买哪一个部位呢？

今天我要向大家推荐猪身上最宝贵，也是最值钱的一个部位的肉。在肉摊上，几乎是很少见的，也很少有肉贩会单独拿出来卖的。但是，如果你识货，肯定会吃到这个部位的肉的。

关于它为什么最值钱，我要先向大家介绍一下这块肉到底是什么。这块肉其实是一块带脆骨的肉，也被称之为软骨边，软骨肉，猪脆骨。

但需要注意的是：这里所说的猪脆骨，并不是我们平日里所说的猪脆骨。我们在市场上经常可以见到的猪脆骨，其实也被称之为月牙骨。

但是月牙骨的骨头部分比较多，几乎没有什么肉。所以，吃起来的口感会差很多。

而所谓的软骨边，软骨肉，其实指的是连接在排骨上的那部分脆骨。但是，并不是所有的排骨都带有这种脆骨肉。只有靠近猪肚子位置的那部分排骨，也就是猪小排才有。

这部分的排骨肉质层很厚，很软，吃起来也很香。所以，带着脆骨的这部分的肉，也是又软又香。并且，除了比较硬的猪脆骨，还有一些猪软骨。所以，吃起来口感非常丰富。

但是，这部分的猪脆骨几乎都是带着小排一起售卖的，很少会有单独售卖的。有一次买肉的时候，我跟老板提出来要单独购买，老板不同意。后来，我是花了40块钱一斤的高价，才单独买到的。

粉蒸

和粉蒸排骨一样，软骨肉也可以按照粉蒸的做法来做。先腌制一下，然后裹上糯米粉，放在锅里蒸。

如果想缩短蒸的时间，可以先将排骨放在高压锅里煮熟。然后再腌制，裹上糯米粉再蒸。这样的话，很容易就蒸烂糊了。

酱香

酱香的软骨肉，真的是非常好吃。不需要放味极鲜，酱油。只需要加入葱姜干辣椒进行爆锅，然后加入一勺黄豆酱和郫县豆瓣酱，并将其炒香即可。

然后倒入水，大火转小火，慢慢的焖煮。出锅后的软骨肉，肉嫩脆骨酥，不仅鲜香好吃，还能补钙。就连老人和孩子，也都能咬得动。

干煸

软骨肉切成小块，先油炸，再煸炒。煸炒的时候，可以加点干红辣椒，如果喜欢吃蒜香味的，可以多放点蒜末。

蒜末要分批放入，爆锅的时候放一些，快出锅的时候放一些。这样的话，蒜香味会更浓郁。

如果想要使软骨肉更好嚼，也是建议大家实现煮熟的。这样对老人和孩子来说，更加的合适。但我是喜欢吃有嚼头的，所以从来都是直接炸了煸炒的。

烤

夏天到了，街边的烧烤也都火爆了起来。我吃烧烤的时候，见有烤软骨肉的，就也想着点了几串尝尝。但却被惊人的价格吓着了，10块钱一串，并且还都不大。

于是，我也回家自己学着烤了起来。没想到，被炭火包裹着的软骨肉，竟然这么好吃。咬上一口，里面还都带着鲜香的肉汁，比单纯的吃烤肉好吃多了。

清水煮

清水煮的软骨肉，最能体现出它本身的鲜味和香味，并且也最有营养。但所谓的清水煮，并不是仅仅只用清水。像葱，姜，蒜，以及辣椒等去腥的配料，也还是得放入的。

清水煮好的软骨肉，其汤可以和排骨汤一样食用，钙质满满。其肉，除了可以直接吃，也可以蘸着食盐，或者是韭花，都是可以的。

另外，我们还可以调一碗酱汁，蘸着吃，更是十分的美味。酱汁里可以加点辣椒油，麻油，小米辣，葱花，蒜末，香菜，等等。

朋友们，你们都爱吃软骨肉吗？如果喜欢吃，不妨可以买来，按照老于教给你们的方法尝一尝啊！

如果你们还知道关于软骨肉的其他吃法，欢迎大家在评论区留言评论！