陕西美食镜糕教程（在肉价高涨的日子里）

作为一个纯正的西安人，几乎没有人能在寒冷的冬季抵抗的了一碗热乎乎的肉丸胡辣汤的诱惑。

鲜、香、麻、辣、滑，不同的滋味在各个味蕾之间跳跃，一口下肚立马五脏六腑紧跟着就热乎起来。一碗下肚，大喊一声舒坦，高热量、高碳水的食物总是能刺激到人最原始的食欲。

胡辣汤原产于河南，到了西安后又衍生出符合秦人粗犷性格的美食“肉丸胡辣汤”。

现在提起胡辣汤，一说是河南的胡辣汤，一说是陕西的胡辣汤，甚至有不少网友非要为这两种食物争个高低而爆发口水大战。

在长安君看来大可不必，无论是河南的还是陕西的，最终都是中国的。只要有人喜欢，就有它存在的道理。不过作为陕西人，长安君更喜欢肉丸胡辣汤一些。

鲜红的辣椒油、Q弹爽劲的肉丸、丰富营养的蔬菜、再加上一个吸饱汤汁的的白吉饼。是长安君寒冷冬季中最佳早餐，没有之一。

可是最近随着肉价上涨，各种蔬菜肉类连带着也上涨，连肉丸胡辣汤都开启了涨价模式。肉丸胡辣汤虽是心头好，但又自觉钱包瘪瘪的长安君，决定自己做一回肉丸胡辣汤，看看是否能够复制如此营养美味的早餐。

用料：

牛肉里脊 100克

葱姜 少许

十三香 少许

料酒 一勺

酱油 一大勺

盐 少许

淀粉 两大勺

胡萝卜 一根

土豆 一个

豆角 三根

莲花白 半个

肉汤 浓汤宝一个

花椒粉 二小勺

胡椒粉 少许

步骤一

把牛里脊切碎剁成肉馅，有料理机可以用机子打，更方便。

步骤二

将葱姜切碎剁成末备用。

步骤三

将刚剁好的肉馅加入葱姜末、十三香、酱油、盐、料酒进行搅拌，通过搅拌让肉馅上劲。最后加入淀粉进行搅拌均匀，使肉馅更容易成型。

步骤四

最后用手工将肉泥揉搓成团，大致在大拇指加盖大小为宜，当然也可以揉成自己喜好的大小。

肉丸大些吃起来更带劲，就是不好熟。

步骤五

将提前洗净的土豆、胡萝卜、莲湖白、豆角都切成小块，同上一样如大拇指加盖大小就可以了。

土豆要小些，否则不好熟。

步骤六

将肉丸下入滚开的肉汤中进行沸煮，只要达到八成熟就可以了。煮过肉丸的汤会更加有味道一些。紧接着可以煮菜。

步骤七

将准备的土豆、胡萝卜、莲花白、豆角都放入汤中沸煮，基本半熟以后。可以将之前准备的肉丸放入一起进行沸煮。

步骤八

等肉丸和蔬菜基本已经全熟的时候，可以根据汤味咸淡适量增加点盐，调成适合自己的口味。最后加入提前准备好的水淀粉，边搅变倒，注意观察汤的浓稠变化。基本上汤汁成为糊糊状就大功告成啦！

舀上一大碗，再放上一勺红红的油泼辣子，泡上刚从烤箱里出炉的白吉饼，那真叫一个撩咋咧！

又一次尝试成功，让我向吃货的队伍又靠拢了一步！

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图片源自网络

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