海鲜怎么清洗(技术型吃货教你清洗各种海鲜)

对于吃货们来说,海鲜固然美味令人垂涎,但是复杂高难度的清洗程序却让手残党们望而却步,海鲜处理不好不仅容易吃进脏东西,引发疾病,更让海鲜的口感风味大打折扣,这是吃货们绝对不能容忍的。基于这种情况,作为海鲜界的杠把子,味库今天就给大家科普一下各类海鲜的清洗方法,回家好好料理海鲜,妈妈再也不用担心你吃下脏东西了。

海鲜怎么清洗(技术型吃货教你清洗各种海鲜)(1)

螃蟹的清理技巧

处理螃蟹首先可以用小牙刷把螃蟹外部清洗干净,一边刷一边冲,泥沙很快可以清洗掉。如果担心刷螃蟹的时候不老实,可以预先把螃蟹泡在水里滴上一点白酒,让它先醉一会儿。外部清理工作做好之后,就可以把螃蟹放到盐水里让它吐砂了,吐干净了才可以吃。

吃的时候要注意,蟹有四个部位不能吃,都要扔掉:

1.蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,有蟹的排泄物。

如何剔除虾线

虾类是大家最常吃的产品了,很多人吃虾以为把头扯下来就可以蘸酱吃了。其实除了把虾头去除,内脏挤出之外,最重要的也是最容易被人忽视的就是要把虾线剔除。虾线是虾的直肠,是长在虾背上一条黑黑的线,里面有很多虾的消化物。可用小刀划开虾壳用牙签剔除,也可以等虾熟了之后,肉色变白再剔。

海鲜怎么清洗(技术型吃货教你清洗各种海鲜)(2)

如何剥大龙虾壳

1.放尿,用筷子从龙虾尾部的排泄孔插入,把龙虾尿放出去。

2.去头,握住龙虾头,用刀从颈部插进龙虾头,然后将龙虾头和身子分离。

3.剪壳,先用剪刀从龙虾的背部剪开。

海鲜怎么清洗(技术型吃货教你清洗各种海鲜)(3)

4.用刀顺着两边的壳把龙虾肉刮下来。

5.将仍然连在壳上的肉切断~已经能看见龙虾肉的整体形状

6.用剪刀剪断腹部的虾肉,整个龙虾的剥壳工序就完成了。

小龙虾清理术

海鲜怎么清洗(技术型吃货教你清洗各种海鲜)(4)

1.先把小龙虾敲晕。

2.剪去虾钳。

3.用刷子尽量刷净腹部。

4.去掉虾线 。

5.用剪刀减去1/3虾头,并去除虾胃(黑色膏状物)待用。

6.为了安全,不建议使用洗虾粉

三步清理鱿鱼

海鲜怎么清洗(技术型吃货教你清洗各种海鲜)(5)

1.将鱿鱼清洗后,把头和身体切开。

2.身体:从背上切开,取出鱼刺,清理内脏,撕去黑膜。

海鲜怎么清洗(技术型吃货教你清洗各种海鲜)(6)

3.头部:挤去眼睛、牙齿,抠掉吸盘,剪开洗净,撕去黑膜。

海肠清理小窍门

海鲜怎么清洗(技术型吃货教你清洗各种海鲜)(7)

1.先把海肠剪成一定的尺寸,放在盆里。

2.把醋倒在海肠子里(如果不加食醋,粘液将很难洗净)。

3.不停的搓,海肠的粘液和内脏就会自己出来。

4.用清水冲洗,直至海肠表面无粘液,且清洗过海肠的水是透明的,代表海肠暂且洗干净了。

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