老鸭炖汤怎么弄的好吃（老鸭加一样食材文火慢炖）

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文火慢炖老鸭汤味道鲜美，我家先生一人喝一锅！

好久没有文火煲老汤喝了，突然想喝一碗浓浓的靓汤。老家的放养田鸭是煲汤的上好食材，想到就行动起来，马上微信老家朋友千里送爱心，顺丰来一只现杀的放养老田鸭，打开箱子，里面的温度还是冰手的，心里热乎地像烧了一盆火。先生说：“赶紧炖了吧，新新鲜鲜，汤肯定很鲜！”

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉蛋白质含量高得多，老鸭肉中的脂肪含量比较低，易于消化，老鸭肉也是B族维生素和维生素E比较多的肉类，钾、铁、锌等矿物质含量都比较高。老田鸭煲汤清凉滋补，这几天有些上火，正好适合多喝点鸭汤。天麻具有祛风湿、止痛以及行气活血，降血压、明目等作用，炖老鸭汤加少量天麻，汤水味道更鲜美，还具有补肝益肾、健脾胃，补气益肺，补脑等多种功效。

好的食材无需多加调料，只加几个小枣提味，几片生姜，有足够的耐心来等待便可煲一锅满屋飘香的滋补靓汤。

• 食材：

清水老鸭1只净重约2斤，天麻几片，小枣6个，生姜几片，黄酒2汤匙，盐适量

• 做法：

1、老田鸭收拾处理干净，剁块，鸭块凉水下锅，加料酒，煮开鸭块变色，逼出血沫就关火

2、捞出鸭块，清水冲洗，并控干水

3、天麻、小枣清洗，生姜清洗切片

4、鸭块，天麻，小枣，姜片都放入炖锅中，加入黄酒 ，足量的清水，水量没过鸭块并高出两指节，一次性要加够水，中途不能添加，炖出的鸭汤才味浓鲜香

5、文火慢炖1.5小时，加入适量盐，继续文火炖10分钟，关火即好

6、吃肉喝汤，汤水味道鲜美，鸭肉软烂肉香浓郁

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