烤箱烤披萨凉皮（解锁凉皮蛋糕油条之后）

解锁凉皮蛋糕油条之后，再战披萨，记住这三点，饼底酥脆拉丝绵长

大家宅在家一月有余想必解锁了很多小技能吧，从凉皮到电饭煲蛋糕到炸油条麻花，从酸奶松饼到鸡蛋布丁再到自制奶茶，基本上已经可以让早餐店和面包店的老板们哭晕在厕所了，以后他们是否无用武之地了呢？答案是肯定的！

今天咱们就不说这些了，咱们继续来创新，家人吃了这么久的凉皮蛋糕油条也该换换口味了，想想还有什么技能我们没有解锁呢？那就来挑战一下披萨吧，话说这么久没吃披萨了，还真的挺想念的了。如果没做过披萨的人肯定会觉得做披萨很难的，我来总结一下，一个披萨是否完美，在于饼底是否蓬松酥脆和芝士拉丝是否绵长，只要记住以下三点小技巧，难题迎刃而解，做出来的披萨肯定会受到家人的欢迎的！如果你在家做了一个完美的披萨，会意味着什么呢？意味着你的厨师级别将从早餐店老板直接上升到米其林大厨了，所以我们要加油啦！

俗话说“擒贼先擒王”，咱们先从难点制作饼底开始，这个搞定了，披萨就算成功了一大半啦！

准备食材：高筋面粉100克、低筋面粉25克、糖10克、水70克、盐2克、酵母2克、橄榄油1勺、马苏里拉芝士碎80克

制作步骤：

1，将高筋面粉、低筋面粉，糖，水，盐，酵母和橄榄油一起混合均匀揉成光滑的面团（面团呈光洁不沾说明揉好了），把面团封上保鲜膜，在温暖的地方醒发半小时左右（披萨饼底不需要揉至扩展阶段，只需要揉匀就好了）。

2，用擀面杖将面团擀成圆形的饼皮，四周呈卷边状（这个形状可以保证里面的食材不会溢出）。

3，把面饼放入披萨盘里，用手把饼中间弄薄边缘厚一些，用叉子在中间均匀地扎小孔。然后烤箱放一杯热水，然后把饼放进去约10分钟进行二次发酵。烤箱调至180度，烤大约13分钟即可出炉。到这一步披萨饼底就制作好了。

有了饼底想吃香肠肉酱披萨，但是没有披萨酱怎么办呢？现炒吧，下面的食材如果没有的也可以省略，炒出来的酱料味道可能差一点，但总比没有好啊。

准备食材：番茄，大蒜，洋葱，黄油，盐，黑胡椒粉，罗勒，糖，牛肉馅儿（或者猪肉馅儿），番茄沙司，生抽，玉米淀粉，香肠，马苏里拉芝士碎

制作步骤：

1，炒披萨酱。肉馅儿拌上生抽和少许淀粉备用。番茄洗净切丁，洋葱切丁，大蒜切末备用。炒锅烧热放黄油融化放入洋葱丁和蒜末爆香，放入番茄丁和番茄沙司炒至番茄变软出水，然后再放入牛肉馅儿翻炒均匀至变色，再放入黑胡椒粉，罗勒继续翻炒，盖上锅盖，转小火煮20分钟。然后开大火收汁加盐，翻炒均匀就可以出锅了。

2，在烤好的披萨饼底上刷上肉酱，放上切好的香肠，再铺上一层马苏里拉芝士，烤箱预热200度左右，烤至15分钟。

3，酱香浓郁的披萨烤好啦，愉快地开吃吧。

好不容易做一次披萨怎么能只做一种口味呢？香甜的榴莲，浓浓的芝士，让大家爱到疯狂的榴莲披萨能少吗？当然不能少，好，安排上吧！

准备食材：榴莲，马苏里拉芝士，奶油奶酪

制作步骤：

1，拿出榴莲，把榴莲去核，碾碎。

2，把软化的奶油奶酪均匀的抹在饼底上，铺上榴莲，撒上厚厚的马苏里拉芝士碎。烤箱预热200度，烤10分钟至芝士融化即可，简单又好吃的榴莲披萨就烤好了，榴莲披萨要趁热吃，不过也等不到冷的时候，因为热的时候就已经被瓜分啦。

【制作披萨的小技巧】

1，披萨饼底的醒发和松弛，会让饼皮吃起来口感更松软而不发硬，这是要记住的第一点。

2，披萨饼底进行二次发酵之后会更蓬松酥脆不发硬，可以直接在烤箱预热之后放杯热水，披萨放进去就可以了，这是要记住的第二点。

3，披萨是否拉丝取决于撒的芝士，我们一般使用的是马苏里拉芝士，要想拉丝绵长料很足，芝士的分量就要多放一点，这是要记住的第三点。

4，披萨饼底可以一次多做几个，烤至半熟后可以冷冻保存，想吃的时候直接拿出来烤就可以了，很方便。

5，炒好的披萨酱要炒干一点，冷藏的话尽快在三天之内食用完，或者直接分成小份直接冷冻，吃的时候拿出来再炒一下就可以了。

6，榴莲披萨里奶油奶酪是亮点，这个不能省哦，没有这个榴莲披萨的味道会逊色一大半。

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