香蕉要不要算进全天总热量（香蕉放7天吃热量最低）

随着香蕉的熟度增加，甜度跟着增加，但是热量却会降低。（图／免费图库pixels）

记者谢承恩／综合报导

运动来根香蕉补充能量、防抽筋，还是减肥最爱拿香蕉垫胃、防饥饿！台湾一年四季都可以吃到香甜软Q的香蕉，不只富含膳食纤维，有助于刺激肠胃蠕动帮助排便外，同时热量也较高。营养师就指出，香蕉随着采收、催熟、放黄，热量也会随之下降，甜味及营养价值也会产生变化，其中放1天的香蕉营养价值最高，而放7天的香蕉热量最低。

台湾一年四季都有香蕉可以吃，营养价值高内含维生素B6、维生素C、钾、镁等矿物质，可以防止抽筋，还富含膳食纤维可以帮助排便，另外好携带、好剥皮入口，也让它在各大超商、水果摊都能买的到，是非常方便又能补足热量的营养水果，但也因为热量较高、甜味足，一根大香蕉可能就等于一天2份水果，减肥的朋友吃多，很可能热量超标。

营养师杯盖萧玮霖日前在脸书便分享，香蕉算是热量高的水果，大根香蕉吃一根，就等于吃下2份水果，等于一天的水果摄取量达标了，吃多了热量也高，同时香蕉非常特别！依照摆放时间不同，除了质地还有口味变化之外，营养价值也会变化。

他进一步说明，一开始采下的香蕉，外观呈现绿色的，质地是硬的，蕉农会利用乙烯将香蕉催熟，这过程中香蕉就会有质地及口味上的变化，乙烯也会加速香蕉中果胶酶作用，导致果胶分解后，使香蕉变软。而香蕉的甜度，也会因为催熟后，使淀粉酶将淀粉分解成葡萄糖，造成甜度上升，一根香蕉的果糖从第0天的2.8g。

「香蕉放越久，热量越低」萧玮霖指出，随着香蕉的熟度增加，甜度跟着增加，但是热量却会降低，从第0天的90卡，放到第7天下降到68卡，但他也提醒，虽然热量变低，营养价值也会跟遮流失，维生素A基本上都流失光，维生素C含量也下降很多，建议根据身体所需要的目的，来选择香蕉最好。

萧玮霖建议，单纯想吃甜甜的，可以选择热量低的香蕉，约放第7天外观带褐色斑点的香蕉，但如果是想要吃的健康、营养一些，可以选择香蕉刚转黄的第1天。