包菜粉丝炒肉片的家常做法（包菜肉片炒粉丝做出大厨味）

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不知最早是谁想出来的搭配：包菜肉片炒粉丝。这三样搭配，包菜鲜脆，五花肉不油腻，粉丝q弹，不粘不坨，根根分明，特别好吃，一道里有荤有素，下饭又下酒。我们全家都非常喜欢吃这道菜，以前去饭店总是点这个菜，吃多了，也就学会了！

下面就和大家分享这道菜的做法：

【材料】包菜，粉丝，五花肉，生姜，葱，青椒，红椒。

【做法】

先把粉丝泡软。泡粉丝夏天要用冷水泡，冬天用温水泡，千万不能开水泡，否则粉丝泡出来中间有硬心，烧不熟，口感差。

把包菜洗干净，切成粗丝。青椒，红椒洗干净，也切成丝备用，也有人喜欢包菜用手撕，也可以，一样的。

把五花肉洗干净切成肉片，生姜葱洗干净切好备用。

准备工作全做好了，下面开始炒菜：锅里倒油，油温热了把肉放进去翻炒。

五花肉炒的时间长一点，把肉里面的油全煸炒出来，使肥肉变的透明。这样做出来的五花肉不油腻，而且下面加入粉丝，粉丝也会更好吃。

再加入生抽，老抽，糖上色，先不忙放盐。

倒入半碗水，盖上锅盖煮5分钟烧开，这一步使肉入味更香。

然后倒入包菜翻炒，使包菜吸收肉汤。

这一步要快速，因为包菜非常容易熟。

几乎同时放入粉丝，因为粉丝吸油吸汤才根根分明，不粘不坨，粉丝要在有汤汁的时候放入。

翻炒以后，粉丝变软变成红汤色，慢慢吸收汤汁，锅里的汤汁变少，与此同时，包菜也在变软。

等粉丝和菜都熟了，尝一下咸淡调味，放盐和味精出锅装盘。

上桌了！开饭啦！

小贴士：

1这道菜要想好吃，首先要把肉油炒出来，肥肉变透明，这样肉香而不油腻，肉要再稍微煮一会儿更入味。

2粉丝和包菜要几乎同时下锅，包菜非常容易熟，粉丝只有吸了油脂和汤汁才会不粘不坨。这一步时间掌握好，包菜才会鲜脆，粉丝才会q弹，又软又好吃。

包菜肉片炒粉丝就分享到这里，祝您生活愉快。

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