厨房里有什么安全隐患（厨房里常见的健康隐患）

开门七件事——柴米油盐酱醋茶，基本上每一项都与厨房有关。厨房是我们生活中最重要的处所之一，烧水做饭是每天必做的事情。然而，我们不少人的厨房中却藏着诸多健康隐患，如果不注意，会给我们的身体带来伤害。

电饭锅烧水有害健康

电饭锅功能多样，操作也很方便，许多人都喜欢用它烧水。但这种做法并不妥当，可能会损害我们的身体健康。因为自来水中含有大量的矿物质，钙、铁、锌、铬等都能溶于水。烧水的容器内壁上常常会有水垢，水垢的成分很复杂，一些成分对人体健康有害。一般水壶水垢会留在壶壁，而用烧水的电饭锅做饭时，水垢则会附着在饭菜上，被人食用后，会导致人的消化系统、泌尿系统以及神经系统发生不同程度的病变。此外，电饭锅烧水形成的水垢还会造成导热功能下降，使电饭锅寿命缩短，并消耗更多电量。

使用塑料菜板不利健康

塑料菜板上的细菌存活率在各类菜板中是最高的，沙门氏菌、大肠杆菌、葡萄球菌以及李斯特菌在塑料菜板上的繁殖都非常迅速，容易使人感染病菌患上疾病。此外，塑料菜板的清洁也受到限制，由于材料原因，塑料菜板不能通过高温消毒，只能水洗。因此，用塑料菜板虽然方便却对健康不利。

用油漆或者雕刻过的竹筷有损健康

很多人喜欢油漆或者雕刻过的竹筷，因为它美观漂亮，殊不知这样的筷子有着健康隐患。油漆过的筷子漆层本身含有铅、苯等有害物质，容易在使用的过程中脱落，或溶解在饭菜中，人食用后健康会受到损害。雕刻过的竹筷看上去精美好看，但这些图案部分往往容易藏污纳垢，附着细菌，而且由于凸凹不平很难清洗干净，时间久了，必然会给人的健康带来负面影响。

此外，厨房中常见的健康隐患还有生熟食物用同一个刀切，或者用同一个菜板，这样生食物中的病菌会串到熟食里。同时，用铝锅盛饭菜对健康也不利，因为铝很容易与饭菜中的盐、酸、碱等反应而生成对人体有害的物质。

（文/彭永强 郑州大学第二附属医院 编辑:王博）

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