土豆丝炒火腿家常做法（咸香微辣酱香味美）

土豆在百姓日常生活中，扮演着非常的重要的角色，即使在青黄不接时，它也能给我们的餐桌上增添一样亮丽的风景，具有取材方便、经济实惠、营养丰富等特点，除了炒、煎、炸、烧以外，它又属于粮菜兼用的食材，用途非常的广泛。

对于普通的上班族而言，家粒常备些土豆和火腿是非常有必要的，如今生活和上班都是快节奏的，特别是哪些独居的年轻人，经常是睡的晚、起的晚，买一次菜又吃不了几天，家中“缺货”是常有的状况，此时来一盘土豆烧火腿，就可以请它出来帮你救救急！

土豆中虽然含有丰富的蛋白质，但是原本味道清淡，吃起来并没有啥滋味，主要以吸收其它食材，或者佐料来获取味道，炒的烹饪方式尤为如此，所以好吃的“关键”在于如何调酱汁，做法倒也不复杂，文中据有详细的方法描述，笔者在此就不再多言！

食材配料：土豆、火腿、青椒、食用油、大蒜、葱、十三香、味精、鸡粉、酱油、老抽、蚝油、盐、淀粉。

制作过程：

首先，准备2颗呆萌可爱的土豆，把它们去皮、洗净后，再改刀切成厚片，火腿斜刀切成薄片，青椒切成菱形状，全部切好后，装入盘中备用，状态如上图所示。

锅中放入适量的食用油，油烧至6成热时（大概180-200度），先将土豆片下入进去，开大火把它炸至表面微黄、酥脆为止，然后，再将青椒和火腿片倒入热油中，滑熟、捞出，这样不仅颜色会好看，再烧时也比较容易入味，进而提升菜品的卖相。

锅中留少许的底油，把葱蒜末炒香后，再放入少许的十三香、盐、味精、鸡粉调味，以及少许的酱油、老抽、蚝油，它们各自起到上色和提鲜的作用，翻炒均匀后，再注入半勺的清水烧开。

如果觉得酱汁不够粘稠，再加入少许的水淀粉勾上薄芡，同时，它可以起到提升菜品的亮度，进而起到增进食欲的目的，把它搅拌至粘稠后，再倒入土豆片和另外两种辅料。

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最后，再转大火翻炒均匀，即可出锅装盘，土豆烧火腿制作完成，口味咸香微辣，酱香味美，食材易得做法简单，经济实惠又好吃，家常菜嘛，肯定得随时换一换，这样才吃不腻嘛，大家觉得是否如此呢？

温馨提示：

当然，除了火腿以外，午餐肉也还是可以照着上头的方法来操作，它和炒土豆丝不同，土豆片切好后，不要求焯水、过凉，清脆爽口不是此道菜的特点，它突出的是软糯、粉嫩的口感。