奶油打发的几种状态：奶油打发过头了只能扔掉吗

“奶油打发过头了只能扔掉吗”？教你一招，就能再利用。

我们做甜点时，经常需要去打发奶油，奶油打发的好，可以为我们所做的甜点增色不少，不仅可以用来提升甜点的口感，还可以用于裱花装饰。奶油的打发需要掌握一些技巧，小编之前也分享过“如何正确打发奶油，2分钟就能打发出丝滑奶油”，但有的小伙伴还是会不小心将奶油打发过头，那么奶油打发过头了是不是只能扔掉了呢？今天小编分享一招，如何把打发过头的奶油再次利用起来。

我们在打发奶油时，刚开始会出现大量的泡泡，随着我们继续打发，泡泡会很快消失，当奶油被打发至浓稠状，而且出现不易消失的纹路时，此时我们的奶油就算打发好了。如果我们在奶油已经被打发至十分状态时，还在持续打发的话，奶油就会出现结块的情况，而且会有奶溢出，这时候的奶油已经没有办法去做甜点了，但是我们不要扔掉，这样就太浪费了，我们可以把打发过的奶油制作成黄油。

​既然奶油已经被打发过了，我们就继续到底，持续打发，直到奶油中的奶全部溢出。当奶全部溢出，不会再有液体增多时，我们停止打发，将奶过滤出来，剩下的就是黄油了。过滤出来的牛奶也不要浪费哦，这种就是脱脂奶，可以直接喝，味道非常香醇。

​我们将剩下的黄油装入过滤筛中，或者是用纱布包好进行再次过滤，将里面的奶完全过滤干净。然后，将黄油放入冰水中进行清洗，直到水不再变浑浊就算清洗干净了，这时我们就可以将做好的黄油整理成自己喜欢的形状，用容器装好或者是用保鲜膜包起来放入冰箱中冷藏起来就可以，黄油就做好了。

​看完小编的分享，以后奶油不小心打发过了可千万不要扔掉了哦，可以用这个方法制作成黄油。

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