空心麻球的做法和配方（制作麻球有诀窍）

制作麻球有诀窍，记住这个好方法，个个空心鼓大泡，香脆爽口

麻球是很多城市都常见的小吃，但在翠儿的家乡，很多人都叫它“油果子”，因为它像果子一样圆，而且又是油锅里滚出来的，所以都这么叫它。最常见售卖的地方便是早餐店和小吃街，它常和油条摆在一起卖，可以下豆浆，也可以下稀饭，由于是油炸食物，小编每周只会去吃一次，也偶尔会自己做做。制作麻球有诀窍，记住这个好方法，个个空心鼓大泡，香脆爽口。

做好的麻球圆又鼓，原本一团小小的糯米团子，可以做出一个大它三四倍的油果子，看着大，可里面确实空心的，外面的糯米团变成包裹着各种馅料的一层酥脆的皮，外皮还带着芝麻的香。刚出锅的麻球皮的是酥脆的，一口下去肯定是脆声响，而里面的糯米却是很软的。凉了的麻球虽然不脆，可是嚼起来还是香的。麻球好吃，也要得做得好，制作个头大而个个鼓大泡的空心麻球，不仅有窍门，还要方法，否则麻球硬而实，还有可能炸不透，成夹生。

糯米粉300克，白芝麻1碗，白砂糖30克，温水适量，植物油适量，把糯米粉倒入一个大点的容器中，再加入白砂糖进行搅拌，搅拌匀了以后再放入适量温水，放的时候分少量多次的去放，一边放入一边搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的糯米团盖上保鲜膜，静置半小时。

用手取一小块糯米团，包入豆沙馅料，然后把它搓圆，糯米团的大小跟半个鸡蛋的大小差不多，尽量不要太大了，合适就行。搓好的糯米团子放在白芝麻的碗里去转几圈，裹上一层白芝麻（芝麻用生的），然后用手去捏一下，让白芝麻更贴近里面一些，以免炸糊。全部做好以后整齐地摆放在案板上。

这时候可以准备热油了，锅里准备足量色拉油，油温的高低可以把筷子放入试一下，如果开始冒泡了，而且成大泡，油温在140度左右，这时把麻球放入。放的时候慢慢的滑入锅中，以免油四处溅，也可预防未炸成型的麻球粘连在一起。

选用小火去慢慢炸制，待麻球表面微微开始变色的时候，也是关键的时候，不仅有窍门，麻球鼓泡得记住这个方法：用铲子实行三压麻球，压的过程是给麻球排气的过程，分三次按压，每一次都会让麻球鼓起一点。

排出气来以后，麻球会更加膨胀，也就形成了里面的空心。反复的按压三次以后，麻球就会慢慢浮起，表皮呈金黄色了，就可以捞出控干油分，稍微冷却一下就可以食用了。其实制作麻球还是蛮简单的，只要掌握诀窍，用对方法，很容易就上手了。

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