麻酱是什么味的（麻酱味介绍）

麻酱味的特点是酱香咸鲜。通常用于冷菜。

麻酱味是在咸鲜味的基础上加上芝麻酱的味型。

麻酱味香鲜爽口、香味自然，食用时口感鲜明，此味型重用芝麻酱，搭配香油、酱油、盐、糖等，以突出其香味，但麻酱本身会压掉其他食材的味道，所以应用时要注意用量并且搭配本味鲜美或突出的食材。

因此，白酱油和食盐用量一定要恰当。

若能自制芝麻酱则香气更足，效果更佳。

方法是：先将芝麻淘净，炒至微黄，碾碎，用五分热的熟菜籽油烫出香味即可。

常见的菜如：麻酱面筋、麻酱凤尾笋、麻酱生菜、麻酱肫肝等。

由于麻酱香鲜爽口，食用中有直接口感，自身败味乃其不足，应配以本味鲜美的原料，成菜后是佐酒佳肴，且四季皆宜。

话就不多说了，大家快去做一道麻酱味的美食来尝尝吧。