香蕉椰蓉蛋糕制作（换个花样吃香蕉）

不知小伙伴发现没有，现如今各种各样的品牌都流行跨界，即便是八竿子打不着的品类都可以跨得嗨翻天。尤其是在美食界，各种食材已经被玩出了天际，而且还正在以层出不穷的玩法继续推陈出新。

咱们举个简单的例子。在日本羽田机场，有一款名为东京香蕉蛋糕的甜点，俘获了日本国内外众多吃货的芳心，被称为网红爆款甜品。

据说这款蛋糕就是将香蕉蛋奶做成馅料，外面包裹着海绵蛋糕，把整体做成了香蕉的形状，吃起来有浓浓的香蕉味。额~~你看，网红爆款就是不一样，连跨界都玩得这么溜。

话说这香蕉其实成本很低，超市里2块钱一斤随便挑随便选。当然了，海南的朋友吃香蕉就更便宜了，在路上随手就能够到香蕉树。

但就是这样价格低廉的农产品，稍微加工一下，转身就成了日本羽田机场超高人气的甜点，抢都抢不到。既然用香蕉制作成的甜品这么受欢迎，咱们能不能在家做呢？

当然可以啦。来来来，咱们也自己做一款好吃到爆的甜品——香蕉椰蓉蛋糕。

经常在家动手做饭的小伙伴们都知道，蛋糕的种类很多，无非是添加的食材不同。在制作这款网红爆款甜品时，小唠其实是有一个私心的。这私心就是要解决香蕉太多吃不完而变黑的问题！

这问题真的是困扰我好久好久。小唠我特别喜欢吃香蕉，而且老妈也特别喜欢吃，所以每次都买一大袋香蕉。但香蕉一下子不能吃多了，吃不了的话很快就变黑了，这让我很苦恼。

查阅资料后我才知道，原来香蕉变黑是因为表皮被氧化。如果想要延缓氧化，可以用保鲜膜包裹住香蕉，让表皮尽可能减少与空气接触的机会，这样就能稳妥地吃上两三天啦。

如果直接当作水果吃不过瘾，那咱们就可以变个花样，将5根香蕉作为原料，加上3个鸡蛋，辅以蛋糕的手法，在家就能做出一款可以当早餐的蛋糕。

这款蛋糕用到的手法基本和做普通蛋糕是一样的，需要注意的几个点也是在制作戚风蛋糕时的关键步骤。整体来说，它的制作手法并不难，操作一两遍就能上手。

【所有食材】

• 5根香蕉（4根用来做面糊，1根用来做装饰）
• 3个鸡蛋
• 食用油80克
• 低筋面粉170克
• 椰浆80克
• 白砂糖80克
• 炼乳15克
• 柠檬汁/白醋少许

【制作步骤】

1、将3个鸡蛋放入无水无油的容器里，挤一点柠檬汁，或者倒一点食用醋，分三次加入白糖后打发至粘稠。

❥注意：①无论是打发蛋白，还是打发全蛋液，容器一定要无水无油，否则真的很难打发。这个教训在几年之前小唠刚玩烘焙时已经体验过了，真的是要切记。

②打发全蛋液比打发蛋白的难度要大一些，打发的时间也稍微长一些，所以要有耐心。

③白糖要分三次加入，是为了能够更好地打发蛋液，而且溶解的也很均匀。

④加入柠檬汁或者食用醋的目的在于去除鸡蛋的腥气，不用加多了，一点即可。

2、将4根香蕉切成块状，倒入装有椰浆的容器，再倒入炼奶、食用油，备用。

❥注意：①这里只用到4根香蕉，其余的1根香蕉用来放到最后做装饰用。

②椰浆的作用是使味道吃起来更浓郁，如果家里实在没有椰浆，那就用牛奶代替吧。

3、用料理棒将容器里的香蕉、椰浆、炼乳、食用油打成糊状，再将过筛的低筋面粉倒入容器内。

❥注意：①我习惯使用料理棒，所以大部分情况下都用料理棒来解决打糊这一问题。家里有料理机的，就直接让料理机解决吧。

②低筋粉一定要过筛后再倒入，否则里面的结块会让面糊出现小疙瘩。

4、用硅胶铲将低筋粉和香蕉溶液搅拌均匀，最终没有颗粒状就好了。

❥注意：①这里的搅拌方式没有特殊要求，只是不要搅拌过度，以免面糊出筋。

②做蛋糕就要用到低筋粉，可别用高筋粉做蛋糕，那可是做面包的面粉。

5、将搅拌好的面糊分三次倒入打发好的蛋液里，用硅胶刮刀上下快速翻拌，让二者充分融合。

❥注意：①之所以要分三次倒入，是为了让二者的融合有个缓冲期。

②之所以要上下翻拌，就是为了赶在蛋液消泡之前快速融合。毕竟蛋糕是靠打发好的蛋液支撑起来的，消泡了就失败了。

6、将面糊均匀倒在铺好烘焙纸的烤盘上，撒上椰蓉。将剩下的1根香蕉切成片状，依次摆在面糊上。将烤盘送进烤箱，上下火170°烤30分钟即可。

❥注意：每一家的烤箱有自己的脾气，温度大体差不多，但还要根据自己烤箱的脾气稍微调整一下温度和时间。

总体来看，这款蛋糕的步骤并不多，初学者可以尝试一下。只要记住以下几个要点，做个好吃的香蕉椰蓉蛋糕，并不是难事。

第一、无论是打发蛋白，还是打发全蛋液，容器一定要无水无油，否则真的很难打发。

第二、打发全蛋液比打发蛋白的难度要大一些，打发的时间也稍微长一些，所以要有耐心。

第三、低筋粉一定要过筛后再倒入，否则里面的结块会让面糊出现小疙瘩。

第四、用硅胶刮刀翻拌面糊时一定要上下快速翻拌，以免消泡。

好啦，这就是今天咱们要做的香蕉椰蓉蛋糕，要不要试着做一下呢？

我是小唠，所有图文均为小唠原创制作。想看视频步骤的盆友，也可以点击唠点美食账号发布的原创小视频哟，笔芯。

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