如何培育香椿芽苗菜（香椿芽苗菜的生产技术）

《本草纲目》记载:常食香椿，不染杂病。香椿芽苗菜可炒食、凉拌、腌制，香味浓郁，营养丰富，具有开胃，提高免疫力，调节人体内分泌等功能。

　　利用香椿种子种植香椿芽苗菜，不受季节限制，全年都是春天，全年吃春菜。

　　(1)选种种子要选择当年生的红油香椿种子，要求大小均匀、颗粒饱满、发芽率能达到95%以上。香椿种子保存不当或种子质量差时，发芽率会明显降低，因此，购买种子时一定要买当年采收的新鲜种子。新种子在11月份到次年的3月份要常温储藏，其它季节在一定要在(1-5) °C低温条件下储藏。在种子贮藏期间注意保护好种子的翅膜，以保证种子的发芽率。

　　(2)浸种用常温清水浸种,水量是种子数量的2~3倍。夏秋季浸种时间需要12~16小时，春冬季需要20~24小时，浸泡好后清洗干净，沥干水，进行第一次催芽。

　　(3)催芽因香椿是含油性种子，在发芽过程中容易产生油腻，阻碍种子发芽，在催芽过程中每天要清洗1~2次，以保持种子的清爽透气性。将种子浸泡好后，清洗干净，放入干净的塑料篮子里，进行催芽。催芽期间每天淘洗一次。温度保持在(20~30)°C，2-3天种子即可发芽。

　　(4)播种时，先在育苗盘的底部垫一张种植纸作为基质，这样可起到保持湿度的作用。然后将已萌动的种子均匀撒播到苗盘里，每盘的用种量为15~25克(干种子重量)，然后将底盘盖上。放在20~23摄氏度的室内或阳台光暗处继续进行第二次催芽。这期间每天要喷水一次，喷水要均匀，打湿种子和纸即可，不能有积水。3~5天后，当苗长高至2~3厘米左右时，就可以把苗盘移到栽培架上生长。