怎么分辨饲料猪和土猪（土猪肉和饲料猪）

上世纪九十年代，人们购买猪肉要买瘦肉多的饲料猪肉，现在人们返璞归真要购买土猪肉，市场上销售的猪肉大多数是饲料喂的杂交白毛猪，瘦肉比例高，肥膘薄，但是瘦肉比较柴，而且烹调后有一股腥臭味，有的虽然是黑毛猪，但是仍然是喂配合饲料的，也属于饲料猪，“土猪肉”和“饲料猪”怎么区分呢？

一是从肥膘上来进行区分，过去养猪是为了解决一年四季肉油需求问题，因此，养殖的土猪肥膘比较厚，养殖的品种大多数是脂用型和兼用型的，各个地方养殖的肥猪的肥膘是比较厚的，一般在5厘米以上，也就是三个横指以上。

二是土猪的皮厚，由于土猪没有采用配合饲料喂，营养不全面，生长比较缓慢，一般育肥需要10个月以上，有的甚至喂两年左右，因此，肥猪的皮比较厚，一般皮厚0.47—0.57厘米，皮占胴体的10—14%。

三是土猪的肉脂大多数是硬脂肉，饲料喂的是软脂肉。配合饲料主要是采用玉米，而大量使用玉米容易使肥猪形成软脂肉。土猪大多数是喂马铃薯、红薯、米糠、麦麸等饲料，形成的主要是硬脂肉。用手拿饲料喂的猪肉感觉比较软，土猪肉就比较硬。

四是土猪大多数是黑毛猪，但是也有白毛猪，如荣昌猪、哈尔滨白猪、上海白猪等。一般通过毛就可以区别，但是现在有的养殖本地猪也使用配合饲料，配合饲料喂的猪生长比较快，可以通过皮的厚度、背膘厚度、软脂肉等来区别。

五是销售价格，如果是土猪，卖的价格非常高，而且在农贸市场是很难有土猪肉销售，一般只能在春节前，在农村村寨内有销售，土猪是不讲价的，一般价格比饲料猪高一倍以上。