熬鱼汤正确方法（不管熬什么鱼汤）

大冬天就适合买上几条鱼，炖成美味的鱼汤，喝上一口身子都暖洋洋的，很多人觉得自己炖出来的鱼汤。腥味会很重，就算是加进去了许多除去腥味的香料，依旧还是会出现鱼腥味。

其实炖鱼加香料的想法是对的，但是并不是所有的香料都适合添加进鱼汤里，尤其是八角和花椒这两样香料。加进鱼汤之后不仅颜色不会奶白，味道也不会那么香醇。今天想来给大家介绍一下，如何更好地炖煮鱼汤，可以将鱼汤炖出香浓美味。

步骤1：首先将小黄鱼进行清理，之后食用适量的食盐，腌制小黄鱼5分钟左右。但是处理好的小黄鱼，不能直接下锅炖煮，必须先放进锅里用小火慢煎，煎至小黄鱼两面金黄，就可以将小黄鱼捞出放置一旁控油。煎过的小黄鱼，不仅可以很好的固定形状，而且还可以使之后炖出的鱼汤颜色更奶白无腥味。

步骤2：将煎好的小黄鱼，放进锅里倒进适量的清水，如果有浓汤的，倒进浓汤是最好的选择。炖鱼汤的时候需要先开大火，等到锅里的水沸腾之后，就需要改成中火慢炖。可以加上一些冻豆腐，这样子熬出的鱼汤味道会更好，出锅前撒上少量的葱花，食盐和白胡椒，搅拌均匀之后就可以关火盛出。

步骤3：煎完鱼之后，需要热水下锅，因为鱼经过煎制，本身的温度很高，如果直接加进冷水中，可能会导致鱼肉冷热收缩，出现不好的情况。其实选择黑胡椒也是可以，但是我会更喜欢添加白胡椒，冬天喝一碗添加了白胡椒的热汤，整个身体都会暖洋洋的。而不能添加八角和花椒的原因，是因为这两种香料不仅味道较重，而且还会出现褪色的情况，从而造成鱼汤的颜色和味道都不会很好。