南方小吃炒河粉做法（经典小吃炒河粉）

导语：经典小吃炒河粉，制作简单，而且还不粘锅。亲爱的小伙伴们，大家好，今天又到了小编给大家分享美食的时间了，今天小编给大家分享的这道美食是一道极为经典的小吃，这道美食的名字叫做炒河粉。现如今随着社会的发展，可供我们选择的美食也逐渐增多，但是很多东西吃久了便会感觉非常腻，需要吃一些新鲜的小吃才能缓解胃口，而这道炒河粉便是最好的选择。这道美食制作起来简单，而且原材料也非常便宜，就算是不会做饭的新手小白，也非常容易学会，制作出来的味道也极为好吃，无论是当作午餐还是当作晚餐，都是一个不错的选择，接下来小编就把这道炒河粉的制作方法分享给大家，跟着小编的步骤来做，相信你制作出来的炒河粉会更加的好吃，而且还不粘锅。

美食名称：炒河粉。

原材料

牛外脊肉150克，河粉200克，红椒适量，青椒适量，韭黄适量，味精一小勺，食用盐一小勺，酱油半勺，黑胡椒半勺，香油半勺，水淀粉半勺，料酒半勺，植物油三大勺。

准备工作

第一：首先我们将购买回来的新鲜红椒和青椒的籽和地都去掉之后，再用清水清洗干净，接着沥干水分放在砧板上，用刀将其切成细丝。

第二：把韭黄同样也放在清水之中摘洗干净，然后再控干水分放在砧板上，大约切成4厘米长的小段便可。

第三：将购买回来的牛外脊肉的筋膜剔除干净，然后再用清水好好的清洗一遍，沥干水分，接着便可切成粗丝，放入一个大碗汁中，加入适量的酱油，食用盐，水，淀粉，料酒，香油，黑胡椒带上一次性手套，用手将其抓拌均匀，放置一旁进行腌制。

制作方法

第1步：取出一个干净的锅，在锅中加入适量的清水，调至小火给锅中的水进行烧沸，然后再把河粉放入锅中，大约煮6分钟左右，河粉便可完全熟透，再捞出来，放在一个大碗中，再加入适量的香油用筷子将其搅拌均匀。

第2步：取出一个干净的炒锅中，加入适量的植物油，调至小火给锅中的油继续加热，等到油大约八成热时，便把牛肉丝放入锅中，进行快速煸炒，直到牛肉丝完全变色为止。

第3步：等到锅中的牛肉炒至变色后，便可将红椒丝和青椒丝也放入锅中翻炒均匀，接便把煮好的河粉也倒入锅中，翻炒至完全熟透后，加入适量的味精，食用盐，韭黄段，翻炒均匀，便可出锅装入盘中，这道美食炒河粉便就制作完成了。