海带表面为什么有白霜(海带表面那层白霜其实不是盐)

海带是一种生长在低温海水中的藻类。海带富含多种营养物质,人类对海带的食用已有几千年的历史。市场上有湿海带和干海带,因为干海带保存较好,所以干海带市场上居多。

海带表面为什么有白霜(海带表面那层白霜其实不是盐)(1)

当我们买干海带时,我们经常看到海带表面有一层白色粉末。我们只知道海带生长在海里。我们经常认为这是一层盐。还有人认为海带在海水中被污染形成了一层白色,或者它没有很好的储存发霉的。不清楚这是什么,各种误解,每个人都担心,甚至害怕购买。

海带表面为什么有白霜(海带表面那层白霜其实不是盐)(2)

买回去的,那些有强迫症的人,每次泡洗海带,生怕它不干净,还要使劲泡洗,一遍又一遍,来回好几遍才放心。

那么干海带表面的白色粉末到底是什么?

其实海带表面的白色粉末叫做甘露醇。海带风化后,结晶甘露醇沉淀并粘附在海带表面,形成白霜。请注意,这是甘露醇,这是一种有价值的营养药物-甘露醇,而不是盐,而且它不脏。

海带表面为什么有白霜(海带表面那层白霜其实不是盐)(3)

那么干海带表面白色粉末能吃吗?

它是可食用的。研究表明,海带白化甘露醇具有降血压、利尿、解毒、消肿的作用。这是有药用价值的。

因此,我们应该注意购买海带,干燥的海带表面会有白色粉末这是正常现象。国家质量监督检验总局提醒消费者,没有白粉的海带干质量较差。

海带表面为什么有白霜(海带表面那层白霜其实不是盐)(4)

注意事项:

不要长时间泡海带。如果海带在水中起泡几个钟头,海带中的甘露醇和碘就会溶解在水中,导致洗涤过程中营养物质的流失。

只需简单的清洗细沙颗粒,泡后的海带上的黏液是很有营养的,没有必要清洗掉。

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