吃什么菜不伤肝（脑梗最爱的7种蔬菜水果）

以前有句话“手里捧着窝窝头，菜里没有一滴油”，对于曾经的中国人来说，油脂是极其珍贵的，长胖的都是有钱人。

然而现在我们中国人的问题，已经反过来了，变成了油脂摄入太多了。

很多人认为，只有长期的油脂摄入过多才会对身体造成不良影响。

然而事实却是，吃一顿油性大的饭菜，餐后两三个小时期间，血液中的甘油三酯水平就会很快升高2~3倍，而这种异常，大约需要8小时候才能恢复到正常水平。

油吃多了，对身体危害特别大！

发胖，影响血管健康

饮食太过油腻，首当其冲的危害就是发胖。

而肥胖又被称为“百病之源”，会导致很多疾病：

肥胖导致的糖脂代谢紊乱，还会加速动脉粥样硬化的形成，动脉血管不再弹力十足、畅通无阻，高血压、冠心病、脑梗死等心脑血管疾病也悄然降临。

加重消化负担

油脂不易消化，所以常常会有人在，一餐高盐高油的摄入之后，感觉胃胀、消化不良等情况。

长期高油的饮食，会加重脾胃负担，还容易刺激胃酸分泌，从而引发一些消化道疾病。

引发其他器官疾病

此外，长期摄入过量油脂，过量的脂肪会在肝脏细胞内堆积，肝会变“肥”，也就是脂肪肝。

如果不加以控制，肝细胞生物膜会进一步受损破裂时，就可能导致肝细胞死亡，还可能进一步引发肝纤维化，也就是肝硬化。

不过，说到减少油脂摄入，很多人都会想到少吃油腻的食物，如上面提到的肥肉。其实，除了这些广为人知的荤菜，还要警惕一些素菜和水果，看着很不油，但含油量可不小！

最“肥”的7种菜果，很多人都不知道

01

油麦菜

相信很多人在吃火锅的时候都会有这样一个体会，那就是在火锅当中涮绿叶菜，捞这些菜的时候，就会发现这些菜表面有非常多的油。

在炒绿叶菜的时候，油是很难进入到蔬菜内部的，也就是说它主要聚集在蔬菜叶子的表面，油吸附在叶子表面，吃的时候就会被吃进肚子里。在所有的绿叶蔬菜当中，油麦菜是吸油最为严重的，它的吸油的量甚至比茄子还要多。

所以，日常炒绿叶菜大家记得少放油，或者选择白灼的方式，否则这些菜叶会让你见识到，什么叫做“有多少油吸多少油”。

02

茄子

茄子是出了名的“爱吸油”，吸油率在 14～17% 左右，大概一盘茄子（200 克）可以吸 30 克左右的油，基本上吃100克的茄子，就已经把一天的油量吃完了。

茄子疏松多孔，在油里就像一块海绵在吸水，露出的茄肉越多，其中的水分蒸发速度会越快，海绵一样的果肉组织就像有无数根小吸管一样，在压力差的作用下，疯狂吸收周围油脂，填补缝隙。

03

腐竹

腐竹看着单薄，吃着也清淡，但实际上它“肥”得很。

100克腐竹=4碗米饭。腐竹是烧热的豆浆静置一段时间后，上面形成的一层膜挑起晾干而成。虽然蛋白质含量高，但脂肪含量也不低。

而且，为了延长腐竹的保质期和增加其口感，商家常用油炸的方式处理腐竹。

这就让腐竹在油炸的过程中“吸满”了油，大大增加了腐竹的脂肪含量。

这里还要提醒大家一类同样质地疏松的食物：油豆腐、油面筋、烤麸，这些家常菜同样是典型的吸油代表，而且，这类食物本身热量就高，多吃易发胖。

04

香蕉

喜欢运动或者健身的朋友，经常会把香蕉作为“天然的能量棒”，它既方便携带又能快速补充能量，顺便还能补补钾含量。

但它的热量却并不低，100克香蕉热量93千卡，碳水化合物含量22克，相当于半碗米饭。

您吃1个香蕉=吃了半碗米饭=您要散步1小时才能消化~

05

菠萝蜜

说到菠萝蜜，总是会让人想起菠萝，虽然这俩水果名字只差一个字，但热量差别还挺大。

每100g菠萝的热量是44千卡，而100g菠萝蜜的热量是105千卡，它的热量和碳水化合物含量，可是跟一碗米饭差不多。

而且作为热带水果，它的含糖量也不低，特别是可溶性糖（葡萄糖、果糖）的含量可达到25%，随便吃几块想不胖都难。

06

牛油果

牛油果可是很多减肥餐食里的“热门食材”，它几乎不含糖，还有其他水果都没有的蛋白质，这点确实优秀。

但实际上它却是个“热量炸弹”，脂肪含量比猪肉还高！100克牛油果热量171千卡，100克瘦猪肉也才143千卡，它的脂肪含量还是猪肉的2.5倍。

值得一提的是，牛油果的油脂和橄榄油非常类似，用牛油果来代替肥肉适当补充油脂倒不错。如果您是拿来当水果吃，这肚腩可得肥一圈了~

07

椰子

您一定想不到「椰子」居然能排首位吧，别被它憨厚的外表给骗了，这水果非常具有迷惑性！

先来说下椰子肉，每100克椰肉的热量为241千卡，这热量是100克米饭的两倍多，比牛油果、榴莲都高。

确认过热量，平时爱吃椰肉或者椰子干片的可得管住嘴了。不过，椰子肉虽长胖，里面的椰子水热量却低到离谱。

每100g椰子水的热量只有18千卡，与椰肉热量差了13倍多。而且椰子水94%的含量都是水，其他成分就是一些可溶性糖、矿物质等。

大家是不是都小瞧它了，没想到椰子还是个“两面派”，牢记怕长肉不吃椰肉，喝椰水不长胖哦~

健康吃油，注意4点！

现如今，我们吃得太油了！

《中国居民膳食指南》指出，烹调油每日推荐摄入量为25~30克，相当于普通的白瓷勺2勺半~3勺左右。

但调查发现，我国八成家庭每天摄入食用油量超标。

1

生吃：100%保留维生素

蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子。

质地脆嫩、草酸和单宁含量较低的蔬菜，如生菜、苦苣、黄瓜、番茄、紫甘蓝等比较适合生吃。

提示：选择来源可靠的蔬菜，食用前清洗干净。

2

蒸着吃：营养保留全面

蒸菜几乎是保留营养最全面的烹调方法，荤菜、素菜都可以用来蒸。

用蒸菜法做凉菜，可以先把材料蒸熟，然后浇上汁，比如青菜、圆白菜等可以蒸好之后浇上炝葱花豉油汁。

3

焯、煮、煲 ：“汤”也很有营养

质地较嫩的食材，比如叶菜可以用短时焯烫。菜量大时宜分批焯烫，尽量缩短加热时间，减少营养素的损失。

提示：水煮时，汤中会有大量水溶性营养素，如维生素C、维生素B2和叶酸等，最好连汤喝掉。

4

吃油，要记得换花样

油不建议多吃，也不要长期吃一种，最好经常换着吃不同类型的油。

01

高油酸型

橄榄油和茶籽油，有助于预防心血管病。

• 高级初榨橄榄油，用于凉拌或做汤。
• 一般橄榄油，炒菜、炖菜。
• 国产茶籽油炒菜、凉拌。

02

高亚油酸型

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油，适合炖煮。

03

均衡型

花生油、芝麻油、米糠油、低芥酸菜籽油，适合炒菜。芝麻油用于凉拌、蘸料或做汤。

04

饱和型

猪油、黄油、牛油等动物油，以及棕榈油、椰子油、可可油，用来做面点、煎炸食品。

答应我，

少吃点油，

我们一起健康，

手动比心！

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