黄焖羊肉几种做法(黄焖羊肉肉质香酥)
黄焖羊肉是西北经典的名菜之一此菜口味香酥, 肥而不腻是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴羊肉富有营养,具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效黄焖羊肉,肉质香酥,卤汁浓厚入味特点∶香气扑鼻,汤白如奶,鲜美异常,回味无穷,今天小编就来聊一聊关于黄焖羊肉几种做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
黄焖羊肉几种做法
黄焖羊肉是西北经典的名菜之一。此菜口味香酥, 肥而不腻。是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养,具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。黄焖羊肉,肉质香酥,卤汁浓厚入味。特点∶香气扑鼻,汤白如奶,鲜美异常,回味无穷。
黄焖羊肉
黄焖羊肉的制作方法:
1、食材准备:羊肉500克,胡萝卜3根,杏鲍菇2颗,藕2节,山药2节,木耳,鲜香菇,香菜一把,老姜1大块,大葱2根,大蒜,干辣椒, 花椒1小撮,小茴香1小撮,香叶4片,八角3颗,草果2个,桂皮2小块,山奈4个,橘子皮一个;羊肉买回来切成小块 清水中浸泡2小时。(中途最好换2-3次水)
羊肉泡水
调料
2、将浸泡好了的羊肉置于锅中加水开始焯水;用勺子将血沫子撇静;除去血水与白沫的羊肉君置于冷水中降温5分钟,中途换1次水;冷却后的羊肉沥干水分,放入胡椒粉,十三香,盐,鸡精,白糖,生抽,老抽,白酒用手把调料和匀,腌制最低一个小时,时间越长越好。
焯水
撇去血沫
羊肉焯水洗净后沥干水
腌制一小时
4、胡萝卜和山药滚刀切块,藕对开切坨,杏鲍菇切厚片,鲜香菇去蒂伞叶上开个十字刀口,木耳去蒂,香菜切长节;所有食材准备好了。
配菜准备
所有食材准备好了
5、锅内放油,菜籽油稍微多点,油温三成热下两勺郫县豆瓣酱;炒散出香味后下入其他香料和姜葱蒜,翻炒2分钟;放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟;炒制时间稍微长点较好~加入清水没过羊肉一点点为佳,放一块橘子皮,开煮;半个小时就过去了,下入藕块、山药块和胡萝卜块;小火再焖20-30分钟,大功告成。
炒酱
放调料
放入腌制好的羊肉和杏鲍菇片及香菇一同翻炒3-4分钟
小火再焖20-30分钟
6、出锅,摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com